Francia-Quiche de verduras
INGREDIENTES (6 PORCIONES)
LA PASTA BRISA:
• harina 250 gramos
• manteca en dados 160 gramos
• huevo 1
• sal fina una cucharada
• azúcar blanca una pizca
• agua 2 - 3 cucharadas
• harina para espolvorear y yema de huevo para pintar
• garbanzos o cualquier legumbre para hacer de peso sobre la masa
EL RELLENO:
• hongos de temporada 250 gramos
• cebolla de verdeo 2
• pimientos rojos 2
• calabaza 200 gramos
• berenjenas 2
• espárragos 1 manojo
• tomate cherry 12
• alcauciles 2
• huevos 3
• crema de leche 300 ml
• sal y pimienta 1 pizca
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200°C Ponga la harina tamizada sobre una tabla de mesa de madera, haga en el centro un hueco y reparta la manteca sobre la harina. Vierta el huevo en el hueco, eche la sal y el azúcar y amáselo todo hasta que obtenga una masa blanda. Añada, según sea necesario, agua. Deje reposar 20 minutos. Extienda la masa y cubra el fondo del molde, pínchelo con la ayuda de un tenedor para evitar que suba la masa, tápelo con papel parafinado y deje cocer la masa durante 10 minutos en el horno, con la ayuda del peso de las legumbres. Bata los 3 huevos con la crema de leche, la sal y la pimienta, Reparta los hongos y todas las verduras sobre la base de la masa, pinte con un pincel el borde de la masa con el huevo. Vierta por encima la mezcla de los huevos y la crema de leche y deje cocer la quiche otros 20 minutos más al horno. Sírvala caliente.
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