Filetes de lenguado con tapenade de tomates

Publicado por lorena
31 Enero 2009

filetes de lenguado

INGREDIENTES
6 filetes de lenguado

Para la tapenade
180 g de tomates secos
10 aceitunas negras
1/2 taza de hojas de albahaca
1 diente de ajo
1 filete de anchoa
1 cucharada de alcaparras
Sal y pimienta

Para la guarnición
4 tazas de espinaca cruda

PREPARACIÓN
Enrrollar los filetes y ubicarlos sobre una fuente para horno. Picar grueso todos los ingredientes de la tapenade. Cubrir con esta preparación los filetes y cocinar en horno fuerte aproximadamente 20 minutos. Servir sobre las hojas crudas de espinaca salpimentadas.

ESPINACA
Generalmente cuando se usa espinaca cruda como guarnición de un plato caliente, se debe hacer una mínima cocción de las mismas.