Diabéticos – Ensalada de arroz y pollo

lorena 11 abril 2010 0

ensalada de arroz y pollo

INGREDIENTES


3/4 de taza de arroz blanco
1/2 taza de cebolla de verdeo picada
1/4 de cucharadita de ralladura de limón
3 cucharadas de jugo de limón
1 yogur natural descremado
6 cucharadas de aceite de oliva
500 gramos de pollo cocido en hebras
1/3 de taza de nueces picadas
Sal Pimienta

PREPARACIÓN

Cocinar el arroz siguiendo las indicaciones del envase y dejar enfriar. Combinar la cebolla de verdeo con la ralladura, el jugo de limón, 3 cucharadas de agua, el yogur, sal y pimienta. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar suavemente. Tapar y llevar a la heladera por 1 ó 2 horas antes de servir.

 

Esta es una preparación de riesgo bajo, por lo que podemos repetir la porción.