Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
•  500 gramos de supremas de pollo
•  500 gramos de arroz
•  500 gramos de remolachas
•  250 gramos de zanahorias
•  1 paquete de espárragos
•  cantidad necesaria de aceite
•  2 dientes de ajo
•  sal y pimienta, a gusto

Para la salsa
•  1 taza de mayonesa
•  jugo de 1 limón
•  1/2 cucharadita. de pimienta
•  sal, a gusto

Para decorar
•  2 nabos
•  cantidad necesaria de agua fría
•  hilo y aguja

PREPARACIÓN
Adobar las supremas de pollo con sal y pimienta, a gusto y los dientes de ajo bien picados. Acomodarlas en una asadera para horno ligeramente aceitada y llevar a horno moderado hasta que estén cocidas, pero jugosas. Aparte, cocinar el arroz en abundante agua salada con una rodaja de remolacha cruda y pelada, para que resulte el color rosado suave. Cocinar hasta que esté a punto y reservar. En otra cacerola cocinar el resto de las remolachas. Retirar, pelar y cortarlas en rodajas o cubos.
Para el armado: mezclar las remolachas con el arroz frío, las zanahorias cortadas en rodajas y las puntas de espárragos previamente cocidas al vapor. Servir la ensalada acompañada del pollo fileteado.
Para el aderezo: colocar en un bol la mayonesa con el jugo de limón y condimentar con sal y pimienta.
Para decorar: realizar flores de nabos. Pelar y cortar en rodajas muy finas los nabos. Arrollar una de las rodajas en forma de espiral bien apretada y dar una puntada con hilo y aguja en el extremo inferior. Rodear este centro con 5 ó 6 pétalos más, cosiendo cada uno a medida que se va formando la flor.

Muy importante
Es fundamental colocar las flores en agua fría hasta el momento de servir, para evitar que se oscurezcan.

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