Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
•  4 bifes (chuletas) sin el hueso
•  3 cucharadas de mostaza de Dijón
•  cantidad necesaria de aceite de oliva
•  sal y pimienta, a gusto

Para acompañar
•  500 gramos de papines
•  2 cebollas
•  cantidad necesaria de aceite de oliva
•  1 pimiento rojo
•  1 pimiento verde
•  1  pimiento amarillo
•  2 zucchini
•  2 tomates
•  2 dientes de ajo
•  sal y pimienta, a gusto

Para la salsa
•  150 c.c. de vino tinto
•  250 c.c. de caldo de ternera
•  20 gramos de manteca
•  2 cucharadas de orégano
•  sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN
1 Limpiar los bifes de chorizo y sellarlos en una sartén con un fondo de aceite. Salpimentarlos a gusto y untarlos con mostaza de Dijón. Cocinar hasta que estén a punto y reservar.
2 Para acompañar: cocinar las cebollas picadas en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Cortar en cubos muy pequeños los pimientos, los zucchini y los tomates. Picar finamente los dientes de ajo. Incorporar todas las verduras con las cebollas. Salpimentar a gusto.
3 Lavar, pelar y cortar las papas a la parisién. Saltearlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas. Salpimentar a gusto.
4 Para la salsa: colocar en una cacerola el vino tinto, llevar a fuego y dejar reducir en 1/3 su volumen. Agregar el caldo y dejar reducir hasta que tome punto jarabe. Montar con la manteca, verificar la sal y pimentar a gusto. Servir los bifes, espolvoreados con orégano, acompañados de las verduras y la salsa.

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