Trucos De Cocina .es

Ingredientes para 5 porciones:
Carne picada (molida) de muy buena calidad, 500 gramos
Sal y pimienta, a gusto
Queso rallado, 4 cucharadas
Miga de pan remojada y exprimida, 100 gramos
Pasas de uva sin semillas, 2 cucharadas (optativo)
Aceitunas verdes picadas, 1 cucharada (optativo)
Caldo sabroso de carne, 5 tazas

Preparación:
Sazonar la carne picada con sal y pimienta, agregar el queso rallado y la miga de pan remojada y bien exprimida. Si se desea, agregar también las pasas de uva sin semillas y las aceitunas verdes picadas. Con las manos enharinadas hacer 10 esferas y cocinarlas en una sartén profunda con el caldo hirviendo. A los 20 minutos controlar el condimento y servirlas en tazones con el caldo.

Conservación de la carne picada:
Este “comodín eficiente” que es la carne picada no dura fresca sin congelar por más de 48 horas. Por lo tanto, si en ese lapso no se la cocina, es preferible desecharla de plano. Siempre es conveniente rociarla con unas gotas de vinagre para que no tome un olor fuerte y desagradable. La mejor forma de conservarla es congelarla fraccionada en porciones, porque no se puede volver a congelar. En el caso de que, habiendo carne picada congelada en la heladera sea necesario descongelar el artefacto, hay que envolver la carne congelada en  papel de diario para que mantenga el frío durante el tiempo que insuma la limpieza.

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