sandwich diferente

INGREDIENTES (para 2 porciones)
• 4 rebanadas de pan de 4 cereales
Para el relleno
• 50 gramos de aceitunas negras
• cantidad necesaria de albahaca fresca
• 1 tomate
• 1 hinojo
Para el aderezo
• 200 gramos de ricotta
• 2 yemas duras
• jugo de 1/2 limón
• ralladura de 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de perejil
• sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
Para el relleno: cortar el hinojo en láminas finas, los tomates, sin semillas, en cubos y descarozar las aceitunas. Reservar.
Para el aderezo: mezclar en un bol la ricotta con las yemas de huevos duros ralladas, el jugo y la ralladura de limón, el aceite de oliva y el perejil picado. Salpimentar a gusto.Mezclar hasta integrar.
Para el armado: colocar sobre una rodaja de pan una porción abundante de la preparación dericotta, luego los tomates, las hojas de albahaca, las láminas de hinojo y las aceitunas negras descarozadas. Tapar con otra rodaja de pan y listo el sandwich.


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