Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (para 2 porciones)
•  4 rebanadas de pan de 4 cereales

Para el relleno
•  50 gramos de aceitunas negras
•  cantidad necesaria de albahaca fresca
•  1 tomate
•  1 hinojo

Para el aderezo
•  200 gramos de ricotta
•  2 yemas duras
•  jugo de 1/2 limón
•  ralladura de 1/2 limón
•  1 cucharada de aceite de oliva
•  1 cucharadita de perejil
•  sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN
Para el relleno: cortar el hinojo en láminas finas, los tomates, sin semillas, en cubos y descarozar las aceitunas. Reservar.
Para el aderezo: mezclar en un bol la ricotta con las yemas de huevos duros ralladas, el jugo y la ralladura de limón, el aceite de oliva y el perejil picado. Salpimentar a gusto.Mezclar hasta integrar.
Para el armado: colocar sobre una rodaja de pan una porción abundante de la preparación dericotta, luego los tomates, las hojas de albahaca, las láminas de hinojo y las aceitunas negras descarozadas. Tapar con otra rodaja de pan  y listo el sandwich.

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