Trucos De Cocina .es

Un proverbio ayurvédico decía “No sé cuál es el padre de la enfermedad, pero la madre seguro es una mala alimentación “.

El Ayurveda nos ofrece un conocimiento milenario sobre el uso de las especias tanto en la cocina como para el tratamiento de las enfermedades. La utilización de especias y condimentos es un aporte fundamental del conocimiento y la sabiduría del Ayurveda para la salud. Para la medicina ayurvédica, la manera en que digerimos y asimilamos la comida es tan importante como el tipo de alimentos que ingerimos.Estas son algunas de las principales recomendaciones para conseguir un mejor y más completo procesamiento del alimento:

•  Coma sentado, en ambientes tranquilos, solo o en buena compañía.
•  No coma si no tiene hambre o si está triste o enojado.
•  No mire televisión ni escuche radio mientras come.
•  No hable con la comida en la boca.
•  Ponga toda su atención en la comida y en el efecto que tiene sobre su cuerpo.
•  Mastique alrededor de 40 veces cada bocado.
•  Evite las comidas y bebidas heladas.
•  Beba agua tibia con las comidas o el té recomendado para su tipo constitucional por su médico ayurvédico.
•  Coma únicamente alimentos frescos, sin conservantes ni aditivos artificiales.
•  No mezcle la leche con la comida.
•  Hierva la leche cada vez antes de beberla.
•  Incorpore en la preparación de las comidas las especias recomendadas para su tipo constitucional por su médico ayurvédico.
•  Permita que aproximadamente un cuarto de la capacidad de su estómago quede vacío para favorecer la digestión.
•  Permanezca sentado unos minutos después de comer.
•  Evite dormir la siesta inmediatamente después del almuerzo y no duerma a la noche sin haber completado su digestión.
•  El desayuno debe ser liviano y de acuerdo al apetito.
•  Que el almuerzo sea su comida principal. El horario ideal debería ser entre las 12 y las 13 horas.
•  Cene muy liviano, evitando carnes, fritos, quesos y yogur.
•  Camine para ayudar en su digestión. Las especias son fundamentales dentro del concepto de nutrición ayurvédica, además de ser fáciles de obtener y preparar. En Occidente en general usamos sólo la sal y unas pocas hierbas más para agregarle sabor a la comida, perdiendo mucho de lo que podemos obtener de las mismas. Las especias ayudan a cumplir tres objetivos fundamentales:
1. Mejoran la potencia digestiva, evitando los efectos colaterales del uso de alimentos inadecuados para la propia constitución y/o por combinaciones inapropiadas.
2. Casi todas ellas tienen importantes acciones antimicrobianas, limitando o impidiendo el crecimiento de parásitos, hongos, bacterias y virus. Colón, cuando “descubrió” el continente americano, en realidad estaba buscando una vía alternativa para llegar a las Indias Orientales y poder traer de ellas las famosas especias. Pensemos que en este marco las especias, no sólo le agregaban sabor a los alimentos, sino que también ayudaban a su conservación, en una época donde no había facilidades para la conservación (como las heladeras en la actualidad).
3. Muchas de las especias son cultivadas en las laderas de las montañas. Por este motivo aportan a la persona minerales que son requeridos en bajas concentraciones pero que de cualquier manera son imprescindibles para un buen estado de salud.

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