Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
■  3 batatas
■  1 cebolla
■  1/2 morrón verde
■  3 fetas (lonchas) de panceta ahumada (bacon ahumado)
■  perejil fresco picado
■  4 huevos
■  1/2 chile fresco,
■  aceite para freír

PREPARACIÓN

Pelar las batatas y cortarlas en bastones finos. Freír en aceite hasta dorar. Reservar. Saltear durante 3 minutos la cebolla cortada en láminas y la panceta en tiras. Retirar e incorporar el morrón cortado en cubos hasta tiernizar. Mezclar los ingredientes y salpimentar. Batir los huevos con la sal, el perejil y el chile picado. Colocar los ingredientes sólidos en la sartén y calentar rápidamente. Mezclar con cuchara de madera y agregar los huevos batidos sin dejar de revolver. No debe cocinarse para quede húmeda. Servir inmediatamente.

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