Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (Para 4 porciones)
•  250 gramos de arroz Tashmin (ideal para la cocina oriental)
•  1 zanahoria grande rallada
•  1 cebolla grande en juliana
•  1 puerro grueso en juliana (blanco y verde claro de la hoja)
•  1 pimiento rojo grande en juliana
•  150 gramos de brotes de soja
•  50 gramos de almendras sin piel y apenas tostadas
•  30 cc de aceite de girasol o maíz
•  30 cc de vinagre de jerez
•  1 litro de caldo de vegetales hirviendo
•  1 cucharada de jengibre rallado
•  1 cucharadita de eneldo molido o en semilla
•  2 cucharadas de Chía molida
•  Sal fina marina a gusto
•  Mezcla de pimientas molida de molinillo
•  30 cc de salsa de soja de fermento natural

Opcional
•  Aceite de Chia o lino

PREPARACIÓN
Sellamos el arroz en un wok o sartén grande, sin materia grasa o líquido alguno, sobre fuego fuerte y movimiento continuo. Reservamos. Vertemos el aceite en el recipiente a usar junto con las verduras. Mezclamos y llevamos al fuego máximo para calentarlas hasta que comience a crujir el aceite. Añadimos el arroz y mezclamos. Cubrimos con caldo hirviendo, un centímetro por encima de la superficie y llevamos a que rompa el hervor. Bajamos el fuego o ponemos sobre difusor y cocinamos durante 10 minutos. Agregamos los ingredientes restantes y condimentamos, dejando la sal para el final de la cocción. Completamos la cocción durante 5 a 10 minutos más, siempre moviendo el recipiente no los ingredientes, para mantenerlos enteros, turgentes y no aplastarlos. Cuando el arroz está al dente, es decir turgente y tierno, retiramos y probamos, para saber si hace falta agregar sal o no.Servimos y rociamos delicadamente con un hilo de aceite de chía o lino, según lo elegido.

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