Trucos De Cocina .es

Batir bien 6 yemas con 80 gramos de mazapán, la ralladura de 1 limón y 60 gramos de azúcar, hasta obtener una masa espumosa. Reservar. Batir 5 claras hasta espumar y añadir 60 gramos de azúcar hasta formar un merengue bien firme. Incorporar el merengue a la mezcla reservada, con movimientos suaves y envolventes. Incorporar, finalmente, 120 gramos de harina tamizada dos veces. Sobre dos placas para horno, tapizadas con papel de cocina, extender la masa. Llevar a horno moderado y cocinar durante 10 minutos. Luego, desmoldar las masas y cortarlas por el medio. Superponer las capas, untando con mermelada a gusto. Quedará formado un rectángulo de 4 capas. Cortar las masas con cortantes de las formas que desee.
PARA EL FONDANT:
Fundir a Baño de María 500 gramos de fondant, mezclando bien para homogeneizar. Agregar 1 cucharada de ron blanco y mezclar bien para que quede espeso y liso. Para decorar con distintos colores, debe separar el fondant en tantos bols, como colores. Añadir unas gotas de colorante vegetal. Cubrir las masitas con el fondant, dispuestas sobre una rejilla, dejándolas secar bien. Luego, con cartuchos de papel, realizar distintos dibujos sobre la superficie de las masas. Dejarlas secar unas 2 horas más y colocarlas sobre pirotines.

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