Trucos De Cocina .es

En la gastronomía de esta región se combinan las huellas de los indígenas y de los pueblos europeos (españoles, alemanes, franceses e italianos). El intercambio de costumbres, hábitos y gustos regionales hicieron de la cocina sureña un sabor particular, reconocido internacionalmente.
Si bien el sur argentino tiene claramente diferenciadas las zonas cordillerana, central y costera en sus platos, es indiscutible el sello propio de la región en las preparaciones a base de cordero y frutos del mar. El cordero patagónico, preparado a la parrilla, al horno o guisado con hierbas, es una de las elaboraciones más típicas. También es usual la mulita asada, la liebre, la carne de guanaco, de chivito, de ciervo y de jabalí, entre otras. Debido a la abundante pesca, los platos a base de trucha y salmón ahumado son exquisiteces frecuentes en los restaurantes siendo Tierra del Fuego la provincia más reconocida por sus sofisticadas preparaciones con frutos del mar, tales como centolla, langosta y calamar. Otros platos tradicionales del sur argentino son:
•  Huelquén: Especie de tortilla, que se realiza con la mezcla de papas ralladas y harina de leche.
•  Chuañe: Elaborado con pasta de papas ralladas, envueltas en hojas de pangue *.
•  Curanto: Consiste en cocinar carnes variadas, verduras y hortalizas dentro de hoyos cavados en la tierra. Y entre las bebidas se destaca el:
•  Pulque, elaborado con la mezcla de una gran cantidad de vegetales.

* Planta ornamental comestible, conocida como nalca, que nace en las zonas templadas de Argentina   y de Chile. Sus hojas -pangues- son de color verde oscuro, ásperas al tacto, con nervaduras muy marcadas y pelos gruesos de ambos lados. Lo que resulta llamativo, es que estas hojas pueden medir más de un 1 metro de diámetro.

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