Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES:
•  4 supremas
•  1 zanahoria rallada
•  1 pimiento asado y pelado
•  4 cucharadas de espinacas salteadas con provenzal
•  Sal
•  Pimienta
•  Orégano
•  1/2 litro de caldo light 
•  4 girgolas medianas y parejas
•  2 claras
•  4 cucharadas de leche descremada
•  Provenzal, sal, mostaza, pimienta
•  Harina, cantidad necesaria
•  Pan integral rallado
•  Quínoa, cantidad necesaria
•  1 taza de salsa de tomate base

PREPARACIÓN:
Abrir las supremas por la mitad a lo largo, aplanarlas para que queden bien finas, cubrirlas con las espinacas, colocar el morrón y por último, en el extremo inferior más delgado de las supremas, la zanahoria rallada. Condimentar, esparcir un poco de gelatina en polvo y enrollar desde la parte donde coloca las zanahorias hacia la parte más ancha.Atar o sostener con palillos y reservar. Colocar i litro de caldo y cuando comience a hervir agregar las supremas y continuar la cocción durante 30′. Aparte, preparar un batido con el huevo, leche y condimentos, pasar las girgolas crudas (a las que se les saca el tronco o cabo y se aplana un poco) por harina, luego por el huevo y por último por el pan mezclado con la quínoa. Cubrirlas con rocío vegetal y cocinarlas en una fuente para horno precalentada, hasta dorarlas. Servir los matambritos calientes y salseados con tomate acompañado por las girgolas.

Comparte este artículo