Diabéticos – Empanadas de espinaca
INGREDIENTES
• 500 gramos de espinaca cocida, muy bien exprimida y picada
• 1/3 de taza de queso mozzarella rallado
• 3 cebollitas de verdeo picadas muy chiquito
• 2 cucharadas de queso blanco descremado
• 1 huevo
• 1 clara
• Sal
• 6 tapas de masa light para empanadas
• Rocío vegetal
PREPARACIÓN
Mezclar la espinaca con la mozzarella, las cebollitas de verdeo, el queso blanco, el huevo y la clara. Salar y procesar hasta obtener una pasta. Distribuir esta preparación sobre las tapas de empanadas y cerrar con un buen repulgue. Ubicar sobre una placa para horno humedecida con rocío vegetal y cocinar en horno moderado por 20 ó 25 minutos hasta que la masa esté dorada.
Esta es una preparación de riesgo bajo, por lo que podemos repetir la porción.
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No soy diabética pero me acabas de dar una idea para hacer cualquier día de estos,gracias.
Saluditos.