¿Has probado el morcón ibérico?

Marta 5 Marzo 2014 0

Probar el morcón ibérico_publi trucos de cocina

A diferencia del resto de embutidos ibéricos, el morcón ibérico de bellota es muy poco conocido a pesar de su calidad y sabor, y es una pena, porque es un alimento altamente energético por su riqueza en proteínas y grasa, mientras que el contenido en hidratos de carbono es muy escaso. Además, sus proteínas contienen altas proporciones de los aminoácidos adecuados para el buen desarrollo en los tejidos.

Con qué se hace el morcón ibérico

El morcón está hecho de magro y grasa de cerdo ibérico de bellota, que se introduce en la tripa del ciego o morcón (de ahí su nombre), es el equivalente a nuestro apendice, en el intestino del cerdo, que tiene una forma de bolsa abultada característica. Su proceso de elaboración es similar al del chorizo, aunque los pedazos de carne, al ser más grandes, requieren un periodo de curación más lento y prolongado, aportando así características propias en sabor y textura.

Pero la mayor diferencia entre el chorizo y el morcón es que el primero es el calibre, pudiento obetener del morcón locnhas muy vistosas. También, que la carne con la que se elabora el morcón esta picada mas gruesa que la del chorizo.

Suele ser típico de las matanzas del cerdo que se celebran en las regiones andaluzas y extremeñas, así como en la provincia de Salamanca. Como curiosidad, decir que en el siglo XVI lo llamaban morcilla.

Cómo comer el morcón ibérico

Principalmente, el morcón ibérico se puede comer como comemos cualquier otro embutido curado, con él mismo como protagonista y un pedazo de pan. Pero el morcón es un embutido de alta gama, y ni mancha mucho ni deja olor al tratar con él, lo que le hace diferenciarse entre los demás. Además, tiene una textura blanda, fácil de masticar y de cortar.

Si queremos incluirlo en nuestra cocina cotidiana en algo más que en aperitivos, podemos utilizarlo troceado en tortillas francesas o en pizzas. También podemos hacer un sofrito de morcón en pequeños trozos y añadirlo a un arroz con ajo y cebolla pochada.

Como a veces es difícil encontrar morcón ibérico en los supermercados (y aún así no sabríamos si su calidad es la que buscamos) lo mejor para hacerse con un buen morcón ibérico y probar por nosotros mismos su sabor es comprarlo en las tiendas específicas de las marcas. Por ejemplo, en Guijuelo Directo ofrecen un morcón ibérico de bellota a muy buen precio. Y es que Guijuelo Directo siempre es un referente de calidad.

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