Pizza de pollo y pesto

lorena 24 Diciembre 2007 6

Pizza de pollo y pesto

Ingredientes para 8 porciones:

Para la masa:

15 gramos de levadura
1/2 cucharadita de azúcar
250 gramos de harina
pizca de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
125 c. c. de agua

Para el pesto:

35 gramos de queso parmesano
25 gramos de nueces
1 diente de ajo
1/2 taza de albahaca
125 c. c. de aceite de oliva
sal y pimienta, a gusto

Para la cubierta:

2 tomates medianos
1 taza de mozzarella rallada
50 gramos de champignones
250 gramos de pollo
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:



Para la masa:

Colocar la levadura en un bol, agregar el azúcar y 2 cucharadas de agua tibia. Dejar reposar 10 minutos. Mezclar la harina con la sal y hacer un hueco en el medio. Colocar la levadura y el aceite de oliva mezclado con el agua. Trabajar la masa, tapar y dejar reposar en un lugar tibio durante 1 hora.
Una vez leudada estirar la masa en forma redonda sobre una placa aceitada. Dejarla reposar10 minutos y con los dedos marcar un borde de 1,5 cm. Pre cocinar en horno fuerte hasta que comiencen a dorarse los bordes. Retirar y dejar enfriar.

Para el pesto:

Cortar el queso en trozos y procesarlo junto con las nueces y el ajo. Agregar la albahaca e incorporar de a poco, el aceite de oliva. Salpimentar.

Para la cubierta:

Cortar el pollo en cubos chicos y saltear en el aceite de oliva durante 2 minutos. Agregar la cebolla cortada en aros, los champignons fileteados y el pesto. Cocinar durante unos minutos más.
Colocar las rodajas de tomate sobre la masa pre cocida y luego, el pollo. Espolvorear con la
mozzarella rallada y cocinar por espacio de 10 minutos.