Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES

PARA EL RELLENO
Leche: 3/4 de taza
Queso fontina rallado: 3/4 de taza
Queso rallado (parmesano o reggianito): 1/4 de taza
Manteca: 25 gramos
Huevos: 2
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Pimienta a gusto
PARA LA MASA
Harina 0000: 200 gramos
Sal: 1 cucharadita (de té)
Manteca: 75 gramos
Yema: 1
Agua: cantidad necesaria

PREPARACIÓN
Relleno. Mezclar los ingredientes del relleno. Condimentar con pimienta a gusto y reservar.

Masa. Colocar la harina y la sal en un bol o en la procesadora y agregar la manteca fría cortada en cubos. Trabajar los ingredientes hasta formar una masa tierna. Incorporar la yema y seguir trabajando la masa (agregando un poco de agua, si fuera necesario). Una vez lista, ponerla en un bol y llevarla a la heladera durante 30 minutos. Luego, retirarla y estirarla sobre la mesa enharinada. Colocar la masa en moldecitos de tarteletas de aproximadamente 4 cm de abertura x 2 cm de alto; presionarla con los dedos, recortar sus bordes y pinchar sus bases.
Armado. Ubicar las tarteletas en una placa para horno y rellenarlas con la preparación de queso. Llevarlas a horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén cocidas y doradas.

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