Sopa fría de pimientos

lorena 4 junio 2010 0


sopa fría de pimientos

Una sopa refrescante, de un color tan intenso como su sabor. Por su aroma y su sabor algo dulce, resulta una alternativa ideal para servir en vasos pequeños y ofrecer como entrada en una fiesta, al aire libre o en un cocktail.

INGREDIENTES (para 4 porciones)
3 pimientos rojos
3 ramas de apio
Jugo de 3 naranjas
1 tomate
1 cucharada de ralladura de naranja
Sal y pimienta, a gusto
8 cubos de hielo

PREPARACIÓN
Lavar los pimientos y despepitarlos. Retirar las nervaduras y cortarlos en trozos. Quitar las fibras duras de los tallos de apio con ayuda de un pelador de verduras y cortarlos en trozos. Pelar y despepitar el tomate. Cortarlo en cubos y colocarlos en una licuadora junto con los pimentones, los apios, el jugo y la ralladura de naranja y los cubos de hielo. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y servir de inmediato. Decorar con ralladura de naranja o limón y tiras de pimientos cocidos. El tomate aporta fósforo, potasio, magnesio, vitamina C, vitaminas del complejo B y fibra. La presencia de licopenos aumenta su poder antioxidante natural.