Ensalada de pasta

lorena 4 marzo 2010 0

ensalada de pasta

INGREDIENTES
100 gramos de fideos de pasta seca de trigo candeal sin huevo, tipo espirales
1 palta pequeña (aguacate)
Jugo de 1 limón
2 tomates redondos
100 ramos de queso port salut
1 cucharada de piñones

Aderezo:
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
4 cucharaditas de aceite de maíz
Jugo de 1 limón
1 cucharada de hojas de albahaca cortadas en juliana
1 cucharada de mostaza
Sal
Pimienta

Para decorar:
1 ramillete de albahaca fresca

PREPARACIÓN

Colocar los ingredientes del aderezo en un bol pequeño y batir fuertemente hasta formar una emulsión homogénea. Aparte, hervir la pasta en abundante agua con poca sal y cuando esté al dente colar y enjuagar con agua fría. Rociar con un poco del aderezo, mezclar y dejar enfriar en la heladera en un recipiente con tapa o cubierto con papel foil. Cortar los tomates y el queso en rodajas medianas. Pelar la palta, cortarla por la mitad a lo largo, retirar el hueso, dividirla en gajos y rociarla con el jugo de limón. Acomodar en platos individuales el tomate, el queso y la palta de manera alternada formando un abanico, rociarlos con el resto del aderezo y colocar los fideos a un costado. Decorar con ramitas de albahaca fresca y servir enseguida con los piñones esparcidos encima. Se recomienda preparar la palta y los tomates,momentos antes de servir para que no se deterioren.