Ensalada de endibias y mejillones
INGREDIENTES
• 2 endibias
• 100 gramos de rúcula
• 24 mejillones
• 100 c.c. de vino blanco
• 3 hojas de laurel
• croûtons de pan, a gusto
PARA LA VINAGRETA
• 100 c.c. de aceite de oliva
• sal, a gusto
• 1 cucharada de vinagre al tomillo
• 2 cucharadas de pimentón
• 30 gramos de alcaparras
• 50 gramos de champignons
PREPARACIÓN
PARA LA VINAGRETA:
colocar en un bol el aceite de oliva, el vinagre al tomillo, la sal, las alcaparras y el pimentón. Limpiar los champignons, cortarlos en láminas finas e incorporar a la vinagreta.
Aparte, colocar en una cacerola con el vino blanco y las hojas de laurel, los mejillones. Tapar la cacerola y cocinar hasta que las valvas se abran. Escurrirlos, quitar las valvas, dejar entibiar y reservar. Descartar los que no abrieron. Separar y limpiar las hojas de endibias y la rúcula. Acomodarlas sobre una fuente junto a los mejillones. Aderezar con la vinagreta que enriqueciera con dos cucharadas del fondo de cocción de los mejillones. Verificar la sal y servir acompañada de los croûtons de pan.
Blog compatible con Dispositivos Móviles.
Los secretos mejor guardados
Han dado fama al arte culinario mediante pequeñas ideas originales que le permiten embellecer sus platos
Como si fueran obras de arte en movimiento cada pincelada del tenedor da color y sabor al paladar dándole sensaciones diferentes de libertad las pequeñas cosas son las que nos a legran la vida disfruta lo que comes