Croquetas de papa rellenas

lorena 24 Febrero 2010 0

croquetas de papa rellenas

INGREDIENTES
1/2 paquete de escamas para puré instantáneo
1 atado de acelga
Rocío vegetal
Provenzal
1 cebolla rallada
Sal
Nuez moscada
100 gramos de queso port salut cortado en bastones

Batido:
1 clara
1 huevo
1/2 vaso de leche
Mostaza

Para empanar:
Harina (cantidad necesaria)
Pan rallado (cantidad necesaria)
1 cucharada de salvado de avena

PREPARACIÓN

Picar la acelga y rehogarla cruda en una sartén precalentada con rocío vegetal y provenzal hasta que pierda la rigidez y esté cocida (antes de que comience a desprender los jugos). Retirar de la hornalla, agregar la cebolla rallada y condimentar con sal y nuez moscada. Reservar. Aparte, batir el huevo con la clara y agregar el resto de los ingredientes para el batido. Realizar el puré como lo indica el envase; condimentar con sal y nuez moscada. Humedecerse una mano, cubrirla con puré, doblarla para formar un hueco y colocar en él una cuarta parte del relleno de verdura y un bastón de queso; cubrir con un poco más de puré y realizar una croqueta. Pasarla por harina, luego por el batido y el pan rallado mezclado con el salvado de avena. Una vez realizadas las cuatro croquetas, calentar una asadera en el horno, cubrirlas con rocío vegetal y dorarlas. Servir caliente.