Ensalada de Costa Rica

lorena 16 mayo 2010 1

ensalada de costa rica

Ingredientes
4 paltas (aguacates) pequeñas de cascara negra
4 tomates perita
4 bulbos de cebolla de verdeo
1 diente de ajo rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
12 aceitunas negras picadas
2 atados de rúcula

Preparación

En una sartén colocamos el aceite y agregamos la cebolla de verdeo cortada al sesgo, el ajo, los tomates cortados en cubitos -pelados y sin semillas-, las aceitunas negras picadas y por último las paltas fileteadas (previamente se les retiro la cascara). Sarteneamos un momento, teniendo en cuenta que la palta conserve su aspecto, es decir, que no se ablande demasiado. Servimos sobre un colchón de rúcula previamente lavada, que condimentaremos con sal, pimienta, aceite de oliva.