Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (Para 4 Porciones)
•  1 pimiento morrón rojo
•  1 pimiento morrón amarillo
•  2 zucchini
•  100 gramos de tomates disecados
•  2 zanahorias
•  1/2 paquete de espárragos
•  2 pechugas de pollo
•  4 rebanadas de pan
•  1 diente de ajo
•  cantidad necesaria de aceite
•  cantidad necesaria de hierbas frescas
•  cantidad necesaria de sal

Para el aderezo
•  4 cucharadas de aceto balsámico
•  cantidad necesaria de aceite
•  sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN
Lavar los morrones, asarlos y pelarlos. Cortarlos en tiras y reservar. Cortar en tiras a lo largo los zucchini y las zanahorias. En una cacerola, colocar abundante agua con sal; cuando rompa el hervor introducir los zucchini durante unos minutos, cuidando que queden crujientes. Retirarlos y pasarlos por agua helada. Escurrir sobre papel de cocina. Repetir la operación con los espárragos, las zanahorias y los tomates. En una cacerola con abundante agua con sal y hierbas frescas cocinar las pechugas de pollo. Dejar enfriar y cortar en tiras finas. Cortar las rebanadas de pan en triángulos y freírlos en una sartén con aceite bien caliente y el diente de ajo para perfumar. Escurrir sobre papel absorbente.
Para el armado: colocar un triángulo de pan en un plato, luego ir alternando las verduras con las tiras de pollo. Terminar con otro triángulo de pan frito.
Para el aderezo: colocar en un bol sal, pimienta, aceto balsámico y aceite, a gusto. Mezclar bien y verter sobre las verduras.

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