Trucos De Cocina .es

Ingredientes para 4 porciones:

Para la masa de strudel
300 gramos de harina
1 cucharadita de sal fina
2 cucharadas de aceite de maíz
1 taza de agua tibia

Para el relleno
3 atados de puerros
1 taza de leche descremada
1 taza de queso blanco descremado
1 cucharada de ciboulette (cebollino) picado
3 claras de huevo
Sal y pimienta

Preparación
Cortar la parte más dura del verde de las hojas de los puerros. Separar la zona blanca de la verde; la blanca, dejarla entera y la verde, picarla bien finita. Rehogar lo picado en una sartén con rocío vegetal manteca; desglasear con la leche. Cocinar hasta que la misma se reduzca y los puerros estén bien tiernos. Ubicar en una placa para horno las partes blancas; rociar con rocío vegetal manteca y cocinar en horno suave hasta que estén tiernos. Procesar lo verde con el queso blanco y las claras; salpimentar.Incorporar la ciboulette sin procesar.
Para la masa, tamizar en un bol 300 gramos de harina con una cucharadita de sal fina.
Realizar un hueco en el medio y colocar dos cucharadas de aceite de maíz más una taza de agua tibia. Formar un bollo de masa agregando más agua, si fuera necesario. Amasar durante dos minutos (se puede realizar en la procesadora). Untar ligeramente el bollo con aceite. Dejar reposar dos horas en una bolsita o cubierto con papel film. Luego, utilizarlo. Extender bien la masa de strudel sobre un lienzo y humedecerla con rocío vegetal manteca.Colocar la mitad de la preparación verde sobre la base; luego, los puerros horneados y salpimentados. Finalmente cubrir con la segunda parte del relleno. Enrollar el strudel, ayudándose con el lienzo, y humectarlo con rocío vegetal manteca. Traspasar a una placa para horno con rocío vegetal manteca. Hornear hasta dorar.

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