Diabéticos - Huevos poché a la portuguesa

Publicado por lorena
23 Julio 2009

huevos

INGREDIENTES
• 8 cucharadas de pimiento verde picado
• 8 cucharadas de cebolla picada
• 1 taza de tomates pelados y en cubitos
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 y 1/4 taza de caldo light
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 hoja de laurel
• 5 huevos poché
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN
Cocinar en 6 cucharadas de agua el pimiento verde y la cebolla. Hacerlo a fuego moderado, en un hervor suave, con la cacerola tapada y durante 15 minutos. Agregar los cubitos de tomate, sal, pimienta y pimentón. Mezclar. Mezclar el caldo frío con la fécula hasta disolverla completamente. Agregar a las verduras junto con la hoja de laurel. Mezclar y cocinar sobre fuego moderado hasta que espese. Salpimentar. Distribuir en cazuelitas y cubrir cada cazuelita con un huevo poché. Servir enseguida.

Esta es una preparación de riesgo bajo, por lo que podemos repetir la porción