Rocoto relleno de mariscos
Que rico es sentir el sabor de una buena olla de mariscos. Hasta el aroma es sabroso y comprador. En estos momentos que comienzan a bajar considerablemente las temperaturas, empiezan a surgir las recetas que contienen muchas calorías, ardor y caldo. Una buena olla española. A continuación te ofrecemos una receta riquísima: Rocoto relleno de mariscos.
Estos son los ingredientes necesarios para seis porciones: seis rocotos, media taza de pulpo cocido y picado, media taza de calamares cocidos y picados, media taza de almejas cocidas y picadas (opcional pero esencial), cuatro cucharadas de ajo molido,dos cucharadas de ají panca molido, dos cebollas, dos huevos duros, dos huevos frescos, doscientos gramos de queso paria, seis papas sancochada, un cuarto de leche evaporada, perejil picado, azúcar, sal, pimienta y comino a gusto. Es importante conseguir la mayoría o el 90% de los ingredientes.
Para realizar la preparación del rocoto relleno de mariscos primero comenzaremos con lo más básico: limpiar los rocotos quitándoles las venas y las pepas. Luego, sancocharlos en un litro de agua con dos cucharadas de azúcar. Un consejo: cambia el agua dos veces.
A continuación sofreír la cebolla, el ají panca, sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir los mariscos y cuando estén dorados, agregar los huevos duros picaditos. Una vez terminados todos estos pasos rellenar los rocotos, con la mezcla que nos quedó.
Mientras tanto, en otro recipiente, desmenuzar el queso paria, añadir la leche y los huevos batidos ligeramente y condimentar a gusto. Luego, colocar los rocotos en una fuente refractaria y verter sobre cada uno una cucharada del batido de queso.
Llevar al horno a ciento ochenta grados por treinta minutos. Controlar que no quede ni muy crocante ni crudo. Una vez preparado el plato, servir y deleitarse.
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