La sopa de salmonetes
En el siguiente artículo explicaremos la forma de realizar una sopa de salmonetes para seis personas. Los ingredientes que se necesitan son 500 gramos de salmonetes pequeños, dos puerros, cuatro pencas de apio blanco, un puñado de arroz integral, un diente de ajo machacado, un litro de caldo de pescado frío, una hoja de laurel, unas hebras de azafrán, una cucharada de perejil picado, aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
El primer paso que se tiene que efectuar es lavar los puerros, escurrirlos y cortarlos en rodajas finas. Lo mismo se tiene que realizar con las pencas del apio. En una cacerola de metal, se tiene que rehogarlos con tres cucharadas de aceite de oliva.
Después se tiene que limpiar los salmonetes y saltearlos en una sartén para que no se deshagan al entrar en la sopa, y luego se tienen que reservar. Luego, cuando los puerros y el apio se hayan tornado traslúcidos se debe agregar el caldo frío, el ajo machacado, la hoja de laurel, las hebras de azafrán y el puñado de arroz integral. En ese instante se aviva el fuego hasta que haya dado el hervor. En ese instante se tapa y se deja cocer durante veinte minutos.
Cuando se culminó con el procedimiento anterior se agregan los salmonetes, se espera que se vuelva a dar el hervor y se retira del fuego y se tapa durante aproximadamente cinco minutos.
Por último, se tiene que servir en los platos que irán a la mesa, y se tiene que hacer un espolvoreado con el perejil picado, que será de gran utilidad para que tenga una buena estética que cautive a todas las personas que lo vayan a degustar. Si todo se hizo a la perfección, no habrá ningún problema para poder ingerir la sopa de salmonetes.
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