Huevos escalfados con ajo y albahaca

blogerredas 20 Septiembre 2010 0

huevos escalfado



Los ingredientes necesarios para poder realizar esta degustación gastronómica son ocho huevos muy frescos, 500 gramos de puré de tomate, cuatro dientes de ajo machacados, cuatro cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de hierbas aromáticas, una cucharada de albahaca fresca, sal, pimienta y vinagre de vino.

El primer paso que se tiene que realizar es con un difusor a fuego muy bajo, calentar una cacerola el puré de tomate, los dientes de ajo machacados, las hierbas y la albahaca. Se salpimenta, y se remueve constantemente con una cucharada de madera para evitar las salpicaduras. Cuando la salsa ya alcanzó su estado de cocción ideal y esté caliente se tiene que tapar y dejar cocer a fuego suave.

Después se tiene que poner a hervir dos litros de agua con dos cucharadas de vinagre y una pizca de sal. Luego, se tiene que cascar los huevos uno por uno en un cucharón y echar suavemente en el agua. En esto se recomienda que se haga a ras del líquido, o incluso sumergirlo directamente en el agua, revolviéndolos rápidamente para evitar que la clara se deshilache.

Cuando se completó el paso anterior, se tiene que dejar hervir durante tres minutos y medio a fuego suave y sacarlos con una espumadera y colocarlos en una bandeja cubierta con un trapo para que se escurran bien. También se los puede recortar para darles el mejor aspecto.

Una cuestión que se debe tener en cuenta es que antes de servirlos, hay que añadirles el aceite de oliva en la salsa de tomate y remover activamente para mezclarlos bien.

Luego, se tienen que servir preferentemente en un plato caliente, rociando los huevos escalfados con la salsa de tomates que fue creada anteriormente. Por ese motivo, es fundamental tener este complemento muy cerca cuando se está concluyendo con la comida.