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Bocaditos de garbanzos para diabéticos

INGREDIENTES
•  3 cebollas de verdeo picadas
•  1 diente de ajo picado
•  500 gramos de garbanzos cocidos
•  1 huevo
•  1 cucharada de avena
•  2 cucharadas de perejil picado
•  Sal
•  Pimienta

PREPARACIÓN
En una cacerola con un fondo de 1/2 taza de agua, cocinar tapado y a fuego suave durante 8 minutos, las cebollas de verdeo junto con el ajo. Procesar los garbanzos con el huevo, la avena, el perejil, las cebollas, sal y pimienta hasta obtener un puré. Dividir en 12 porciones y formar las bolitas. Ir ubicándolas en una sartén de teflón caliente humedecida con rocío vegetal y aplastarlas suavemente con el fondo de un vaso ligeramente aceitado. Cocinar de 3 a 4 minutos por lado.

Esta es una preparación de riesgo bajo, por lo que podemos repetir la porción.

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