Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (6 a 8 porciones)
CREPÉS:
•  3 huevos
•  1 taza de espinaca
•  1 taza colmada de harina
•  1 y 1/2 tazas de leche
•  35 gramos de manteca
•  sal y pimienta

RELLENO:
•  3 puerros
•  2 pechugas de pollo
•  100 c.c. de crema de leche
•  70 gramos de ricotta

VEGETALES SALTEADOS:
•  1 cebolla y 2 tomates
•  1 puerro y 1 zanahoria
•  1/2 morrón verde
•  cantidad necesaria de aceite de oliva

PREPARACIÓN
CREPÉS: Licuar hasta obtener una preparación homogénea la espinaca con la leche, la harina, los huevos y la manteca previamente fundida. Salpimentar a gusto. Dejar reposar durante 20 minutos. Realizar los crepés colocando una porción de pasta en una sartén enmantecada y bien caliente. Cocinarlos de ambos lados y reservar. Repetir la operación hasta utilizar toda la pasta.
RELLENO: Picar los puerros y rehogar en una sartén con manteca y aceite, incorporar el pollo cortado en tiras finas y salpimentar a gusto. Añadir la crema, dejar que tome punto de ebullición y verificar los condimentos. Procesar la preparación de pollo hasta formar una pasta homogénea. Rellenar los crepés con la muselina de pollo y cerrarlos formando paquetitos. Acomodarlos en una fuente para horno enmantecada y mantenerlos al calor.
VEGETALES SALTEADOS: Picar finamente la cebolla y el puerro. Cortar en pequeños cubos los tomates pelados y despepitados; la zanahoria y el morrón verde. Saltear los vegetales en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos. Salpimentar a gusto. Servir los crepés con las verduras salteadas.

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