Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (para 1 frasco grande)
•  600 gramos de rovellones
•  600 gramos de otros hongos
•  500 c.c. de vinagre
•  1 y medio litros de agua
•  5 hojas de laurel
•  1 cucharada de sal
•  pimienta en granos blanca, a gusto
•  pimienta en granos negra, a gusto
•  ajos enteros, a gusto
•  ají picante, a gusto
•  cantidad necesaria de aceite
•  1 frasco esterilizado

Para acompañar
•  pan de campo
•  queso de cabra
•  ajo triturado
•  aceite de oliva

PREPARACIÓN
1 Sacudir bien los hongos para que no quede en ellos nada de arena y cortarles la punta del pie. En una cacerola grande, colocar 1 litro de agua, el vinagre y la sal. Agregar los hongos y hervir durante 5 minutos. Retirar y escurrirlos sobre papel de cocina durante 2 horas.
2 Colocar los hongos por capas en un frasco esterilizado, intercalando los condimentos: granos de pimienta, hojas de laurel, ajos y ají picante. Por último, bañar con aceite hasta cubrirlos completamente. Cerrar el frasco herméticamente y dejar reposar durante 2 semanas antes de consumirlos.
3 Para acompañar: cortar en rodajas el pan de campo, tostarlo y espolvorear con ajo triturado y un poco de aceite de oliva. Acomodar una feta de queso de cabra y hongos en aceite, decorar con hierbas frescas. Servir inmediatamente.

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