Bacalao con arroz
En una sartén grande, dorar 2 dientes de ajo en 4 cucharadas de aceite. Añadir 200 gramos de bacalao trozado, desalado e hidratado, 2 papas peladas y cubeteadas. Rehogar unos minutos e incorporar 400 gramos de arroz, mezclar con cuidado y bañar con 450 c.c. de caldo de pescado hirviendo. Cocinar hasta que el arroz esté al dente. De ser necesario agregar más caldo. Pasar esta preparación a una fuente para horno y esparcir sobre la superficie 1 lata de arvejas escurridas. Aparte, batir ligeramente 4 huevos y salpimentarlos. Verter esta mezcla sobre la fuente y espolvorear con abundante queso rallado. Llevar a horno fuerte hasta que gratine.
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