Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
Conejo cortado en presas: 1 de aproximadamente 1,200 kg
Salsa de soja: 3 cucharadas soperas
Agua a temperatura ambiente: 2 y 1/2 tazas
Vinagre de vino: 1/2 taza
Laurel: 1 hoja
Pimiento rojo picado: 1
Cebolla grande picada: 1
Dientes de ajo picados: 2
Hierbas aromáticas (romero, orégano y perejil): algunas ramitas
Aceite: 1/2 pocillo
Agua a punto de ebullición: 1 taza
Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN
Colocar las presas de conejo en un recipiente. Reservarlas. Mezclar la salsa de soja con 2 tazas de agua a temperatura ambiente, el vinagre, la hoja de laurel, el pimiento, la cebolla, el ajo y las hierbas.Cubrir las presas de conejo con la mezcla anterior y taparlas con papel film. Dejarlas marinar en la heladera hasta el día siguiente. Verter el aceite en una cacerola. Retirar las presas de conejo de la marinada (reservándola), acomodarlas en la cacerola y dorarlas por todos sus lados. Mezclar la marinada reservada con la taza de agua a punto de ebullición e incorporarla a la cacerola. Cocinar con la cacerola a medio tapar, a fuego medio, hasta que el conejo esté tierno y cocido, agregando un poco más de agua caliente, si fuera necesario. Retirar las presas de carne de la cacerola y colocarlas en una fuente. Disolver el almidón de maíz en el resto del agua a temperatura ambiente y agregarlo al fondo de cocción del conejo. Mezclar y cocinar hasta obtener una salsa espesa. Salpimentarla a gusto y verterla sobre las presas. Servir.

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