Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
Para las tortillas:
•  85 gramos de harina de maíz
•  1 vasito pequeño de agua
•  1 pisca de sal
•  1/2 cucharadita de levadura en polvo
•  5 gramos de manteca de cerdo en cubos
Para el relleno:
•  2 churrascos de carne vacuna
•  2 cebollas medianas en rodajas
•  Una cucharadita de cilantro
•  1 limón
•  Sal
•  Aceite

PREPARACIÓN
Para las tortillas: Mezclamos […]

INGREDIENTES
•  300 gramos de pescado blanco
•  2 cucharadas de ajo picado
•  2 tazas de harina de maíz
•  cantidad necesaria de aceite
•  3 huevos
•  1 morrón picado
•  1/2 taza de cebolla china
•  500 gramos de arroz cocido
•  sal, ajinomoto
PREPARACIÓN
Cortar los filetes de pescado en tiritas y macerar con el ajo picado y la sal. Luego, pasarlo […]

INGREDIENTES
•  400 gramos de maíz blanco
•  1 kg. de carne vacuna
•  250 gramos de panceta ahumada
•  1 kg. de mandioca
•  500 gramos de zanahoria
•  500 gramos de repollo blanco
•  1 kg. de batatas
•  4 chorizos
•  pimentón
•  ají molido.
•  sal y pimienta, a gusto
SALSA:
•  500 gramos de cebolla
•  1/2 pocillo de aceite
•  pimentón
•  ají molido
•  sal […]

INGREDIENTES (6 PORCIONES)
LA PASTA BRISA:
•  harina 250 gramos
•  manteca en dados 160 gramos
•  huevo 1
•  sal fina una cucharada
•  azúcar blanca una pizca
•  agua 2 - 3 cucharadas
•  harina para espolvorear y yema de huevo para pintar
•  garbanzos o cualquier legumbre para hacer de peso sobre la masa
EL RELLENO:
•  hongos de temporada 250 gramos
•  cebolla […]

INGREDIENTES
•  1 kg. de arroz fortuna
•  1 litro de vinagre blanco
•  1 kg. de azúcar
•  2 cucharadas de mirin
•  cantidad necesaria de wasabi en polvo
•  1 cucharada de sal fina
•  hojas de alga nori
•  500 gramos de salmón rosado fresco
•  1 palta (aguacate)
•  2 pepinos
•  1 lata de huevos de salmón
•  1 taza de shiitake
•  […]

INGREDIENTES
1 kg de porotos alubia
3 cebollas
2 ramas de apio
4 papas
hierbas frescas
2 chorizos colorados
3 chorizos de cerdo frescos
1 kg de rabo de cerdo
200 gramos de panceta ahumada (bacon) (entera)
1 cápsula de azafrán
sal
pimienta negra
PREPARACIÓN
Hidratar los porotos en un recipiente con agua fría durante 24 horas. Retirarlos, colarlos y colocarlos en una olla cubierta de agua fría. A […]

INGREDIENTES (6 PORCIONES)
pimientos verdes 2
pimientos rojos 2
pimientos amarillos 2
cebolla tierna 3
tomates 6
arroz arborio 6 tacitas pequeñas
vino blanco 1 taza
caldo de verduras o pollo 1 litro (el doble de caldo que de arroz)
tomillo fresco 2 - 3 ramitas
romero fresco unas ramitas
salvia unas hojas
sal y pimienta a gusto
aceite 6 cucharadas
PREPARACIÓN
Limpie las verduras, rocíelas con el aceite de […]

INGREDIENTES (6 PORCIONES)
ternera, 6 filetes finos
hongos shiitake, 200 gramos
arvejitas, 200 gramos
jengibre fresco rallado, 1 cucharada
aceite vegetal, 2 cucharadas
aceite de sésamo, 2 cucharadas
salsa de soja, 1/2 vaso
salsa de ostras, 1/2 vaso
habitas tiernas 100 gramos
almidón de maíz, 1 cucharada disuelta
en 2 cucharadas de agua (opcional)
PREPARACIÓN
Corte la carne de ternera a tiras, cúbrala con un tercio del almidón […]

INGREDIENTES (6 PORCIONES)
pasta zite, 500 gramos                
ajo, 3 dientes
espárragos verdes, 8-10
chauchas 200 gramos
zucchini o zapallito, 200 gramos
hongos(según temporada), 200 gramos
tomates maduros, 6
aceite de oliva 4-6 cucharadas soperas
sal y pimienta recién molida
albahaca fresca a gusto
tomillo a gusto
orégano a gusto
 
PREPARACIÓN
Introduzca la pasta en una olla con abundante agua salada hirviendo y remueva para evitar que se pegue. Cocine […]

INGREDIENTES (6 PORCIONES)
langostinos, 1/2 kilo
cebolla de verdeo, 2 - 3 (según tamaño)
jengibre fresco rallado, 1 cucharada
brócoli, 1
zanahoria, 2
brotes de soja, 150 gramos
vinagre de arroz, 1 vasito
salsa de soja, 1/2 vaso
aceite vegetal, 2 cucharadas
azúcar, 1 cucharada
vino chino (mirin), 3 cucharadas
salsa de pescado, 2 cucharadas
agua, 1/2 vaso
PREPARACIÓN
Pele los langostinos. Con la ayuda de un cuchillo haga una […]