Categoría: Con pescados
Brochettes de mejillones
INGREDIENTES (para 4 personas):
mejillones, 1 kg
manteca, 60 gramos
panceta ahumada cortada en fetas finas, 80 gramos
perejil, unas ramitas
el jugo de un limón
orégano
tomillo
pan rallado
sal
PREPARACIÓN:
Lavar los mejillones cuidadosamente, raspándolos bien. Dejar que se abran al vapor en una cacerola tapada. Retirarlos del fuego cuando estén abiertos, separar los moluscos de sus valvas y reservarlos. Limpiar y picar el […]
Corvinas a la parrilla
INGREDIENTES
•  2 kg. de corvinas
•  sal y pimienta recién molida, a gusto
Para el relleno
• 1 ramito de perejil, salvia y romero
• 25 gramos de manteca
• pulpa de 1/2 limón
Para el aderezo
• 1/2 ajà verde
• 1 tomate
• 2 cucharadas de perejil, romero y salvia, picados
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de granos de pimienta negra
• […]
Terrina de pescado
INGREDIENTES
• 500 gramos de filetes de merluza
• 150 c.c. de leche
• 100 c.c.de crema de leche
• 10 gramos de gelatina sin sabor
• 4 ajÃes rojos
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal, pimienta y tomillo fresco, a gusto
PREPARACIÓN
Cocinar los ajÃes sobre fuego o al horno, girándolos hasta que estén dorados. Pelarlos […]
Sopa marinera
INGREDIENTES
• 20 almejas
• 20 mejillones
• 4 filetes de merluza sin espinas cortados al medio
• 100 gramos de jamón
• 100 gramos de arroz
• 2 huevos duros
• 1 tacita de aceite de oliva
• 1 litro de caldo vegetal
• Pimienta blanca
• Sal
PREPARACIÓN
Hay que limpiar con el cuchillo y bajo el chorro de agua a los mejillones. A continuación, […]
Merluza con salsa de queso azul
INGREDIENTES
• 1Kg de filetes de merluza sin espinas
• 150 gramos de queso azul (Cabrales)
• 1 bote de crema de leche
• 2 cebollas de verdeo
• Aceite
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
Hacer rollitos con los filetes de merluza (también pueden ser de Pejerrey) y ponerles un palillo en cada extremo para fijarlos, luego colocar un poco de aceite en un […]
Merluza fácil
INGREDIENTES
• 1 kilo de merluza en filetes sin espinas
• 3 cebollas medianas
• 2 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo,
• un puñadito de perejil,
• 1 limón
• sal
PREPARACIÓN
Rociamos la merluza con el jugo de limón y la dejamos asà por 3 minutos y la salamos. Mientras tanto picamos el ajo y perejil. Luego la untamos con el […]
Arroz con pescado
INGREDIENTES
• 300 gramos de pescado blanco
• 2 cucharadas de ajo picado
• 2 tazas de harina de maÃz
• cantidad necesaria de aceite
• 3 huevos
• 1 morrón picado
• 1/2 taza de cebolla china
• 500 gramos de arroz cocido
• sal, ajinomoto
PREPARACIÓN
Cortar los filetes de pescado en tiritas y macerar con el ajo picado y la sal. Luego, pasarlo […]
Lasagna frutos del mar
INGREDIENTES
Para la masa
• 200 gramos de harina
• 2 huevos
• cantidad necesaria de sal
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• cantidad necesaria de agua
Para el relleno
• 2 echalottes
• 3 puerros
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 200 gramos de mejillones
• 200 gramos de camarones
• 200 gramos de centolla
• jugo de 1/2 limón
• 1/4 taza de […]
Pastel de caballa
Forrar un molde de tarta de 28 cm. de diámetro con 1 disco de masa de hojaldre para pascualina. Rehogar en 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla picada, y 1 ajà rojo y 1 ajà verde en tiras. Salpimentar. Mezclar con 1 taza de pulpa de tomates y verter sobre la masa. Añadir […]
Ensalada de mariscos
INGREDIENTES (para 6 porciones)
• 100 gramos de langostinos o camarones
• 100 gramos de mejillones
• 250 gramos de kani kama (barritas de pescado)
• 100 gramos de almejas
• jugo de 1 limón
• 1 palta (aguacate)
• 2 huevos
• 200 gramos de tomates cherry
• 2 ramas de apio
• 100 gramos de brotes de alfalfa
• 2 cucharadas de aceite de […]

