Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (para 4 personas):
mejillones, 1 kg
manteca, 60 gramos
panceta ahumada cortada en fetas finas, 80 gramos
perejil, unas ramitas
el jugo de un limón
orégano
tomillo
pan rallado
sal
PREPARACIÓN:
Lavar los mejillones cuidadosamente, raspándolos bien. Dejar que se abran al vapor en una cacerola tapada. Retirarlos del fuego cuando estén abiertos, separar los moluscos de sus valvas y reservarlos. Limpiar y picar el […]

INGREDIENTES
•   2 kg. de corvinas
•   sal y pimienta recién molida, a gusto
Para el relleno
•  1 ramito de perejil, salvia y romero
•  25 gramos de manteca
•  pulpa de 1/2 limón
Para el aderezo
•  1/2 ají verde
•  1 tomate
•  2 cucharadas de perejil, romero y salvia, picados
•  1 diente de ajo
•  1 cucharada de granos de pimienta negra
•  […]

INGREDIENTES
•  500 gramos de filetes de merluza
•  150 c.c. de leche
•  100 c.c.de crema de leche
•  10 gramos de gelatina sin sabor
•  4 ajíes rojos
•  2 dientes de ajo
•  3 cucharadas de aceite de oliva
•  sal, pimienta y tomillo fresco, a gusto
PREPARACIÓN
Cocinar los ajíes sobre fuego o al horno, girándolos hasta que estén dorados. Pelarlos […]

INGREDIENTES
•  20 almejas
•  20 mejillones
•  4 filetes de merluza sin espinas cortados al medio
•  100 gramos de jamón
•  100 gramos de arroz
•  2 huevos duros
•  1 tacita de aceite de oliva
•  1 litro de caldo vegetal
•  Pimienta blanca
•  Sal
PREPARACIÓN
Hay que limpiar con el cuchillo y bajo el chorro de agua a los mejillones. A continuación, […]

INGREDIENTES
•  1Kg de filetes de merluza sin espinas
•  150 gramos de queso azul (Cabrales)
•  1 bote de crema de leche
•  2 cebollas de verdeo
•  Aceite
•  Sal
•  Pimienta
PREPARACIÓN
Hacer rollitos con los filetes de merluza (también pueden ser de Pejerrey) y ponerles un palillo en cada extremo para fijarlos, luego colocar un poco de aceite en un […]

INGREDIENTES
•  1 kilo de merluza en filetes sin espinas
•  3 cebollas medianas
•  2 pimientos rojos
•  2 dientes de ajo,
•  un puñadito de perejil,
•  1 limón
•  sal
PREPARACIÓN
Rociamos la merluza con el jugo de limón y la dejamos así por 3 minutos y la salamos. Mientras tanto picamos el ajo y perejil. Luego la untamos con el […]

INGREDIENTES
•  300 gramos de pescado blanco
•  2 cucharadas de ajo picado
•  2 tazas de harina de maíz
•  cantidad necesaria de aceite
•  3 huevos
•  1 morrón picado
•  1/2 taza de cebolla china
•  500 gramos de arroz cocido
•  sal, ajinomoto
PREPARACIÓN
Cortar los filetes de pescado en tiritas y macerar con el ajo picado y la sal. Luego, pasarlo […]

INGREDIENTES
Para la masa
•  200 gramos de harina
•  2 huevos
•  cantidad necesaria de sal
•  2 cucharaditas de aceite de oliva
•  cantidad necesaria de agua
Para el relleno
•  2 echalottes
•  3 puerros
•  3 cucharadas de aceite de oliva
•  200 gramos de mejillones
•  200 gramos de camarones
•  200 gramos de centolla
•  jugo de 1/2 limón
•  1/4 taza de […]

Forrar un molde de tarta de 28 cm. de diámetro con 1 disco de masa de hojaldre para pascualina. Rehogar en 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla picada, y 1 ají rojo y 1 ají verde en tiras. Salpimentar. Mezclar con 1 taza de pulpa de tomates y verter sobre la masa. Añadir […]

INGREDIENTES (para 6 porciones)
•  100 gramos de langostinos o camarones
•  100 gramos de mejillones
•  250 gramos de kani kama (barritas de pescado)
•  100 gramos de almejas
•  jugo de 1 limón
•  1  palta (aguacate)
•  2 huevos
•  200 gramos de tomates cherry
•  2 ramas de apio
•  100 gramos de brotes de alfalfa
•  2 cucharadas de aceite de […]