Categoría: Con Pastas
Ensalada de pasta
INGREDIENTES
100 gramos de fideos de pasta seca de trigo candeal sin huevo, tipo espirales
1 palta pequeña (aguacate)
Jugo de 1 limón
2 tomates redondos
100 ramos de queso port salut
1 cucharada de piñones
Aderezo:
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
4 cucharaditas de aceite de maÃz
Jugo de 1 limón
1 cucharada de hojas de albahaca cortadas en juliana
1 cucharada de mostaza
Sal
Pimienta
Para decorar: […]
Minestrone
INGREDIENTES
1Â cebolla finamente picada
2Â dientes de ajo picados
1 rama de blanco de apio picada
1 zapallÃto cortado en medias rodajas
1 rodaja de calabaza cortada en gajos
1 zanahoria cortada en rodajas
1 taza tamaño té de porotos blancos cocidos
100 gramos de fideos tipo codito
2 tomates pelados y sin semillas
Sal
Ajà molido
1 1/2 litro de caldo
1 ramillete de perejil finamente […]
Ñoquis de espinaca y papas
INGREDIENTES
• 1 kg de papa
• 1 taza de hojas de espinacas hervidas y escurridas
• 1 huevo
• 1 yema
• harina (cantidad necesaria)
• 1/2 kg de tomates perita
• 2 pimientos amarillos
• 10 anchoas
• albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
PREPARACIÓN
Cocinar las papas lavadas con piel hasta que resulten tiernas. Retirarlas y, bajo el chorro de agua frÃa, […]
Crepes de semillas con pollo
INGREDIENTES
Masa
• 5 huevos
• 1/2 taza de harina
• 1/2 de harina de sésamo
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 2 de girasol
Relleno
• 3 pechugas de pollo
• 1 morrón amarillo
• 2 puerros
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• perejil fresco
• 200 cc de crema de leche
• 1 taza de queso parmesano rallado
PREPARACIÓN
Procesar todas las semillas junto […]
Ñoquis vegetarianos
Pelar 1,5 kg. de papas y cocinarlas en agua con sal (sin recocinar). Escurrirlas, hacer un puré y mezclarlo con 1 huevo, sal, pimienta, y nuez moscada. Dejar enfriar y agregarle 300 gramos de harina, hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos. Cortar porciones y hacer cilindros. Cortar trocitos y […]
Ñoquis soufflé
INGREDIENTES (para 4 porciones)
Para los ñoquis
• 500 c.c. de leche o agua
• 100 gramos de manteca
• 360 gramos de harina
• nuez moscada
• 8 huevos
• cantidad necesaria de sal
• 200 gramos de queso parmesano
Para la salsa
• 2 cucharadas de aceite
• 500 c.c. de crema de leche
• 1 zanahoria
• 2 puerros
• 400 gramos de brócoli
• 3 ramitas […]
Lasagna frutos del mar
INGREDIENTES
Para la masa
• 200 gramos de harina
• 2 huevos
• cantidad necesaria de sal
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• cantidad necesaria de agua
Para el relleno
• 2 echalottes
• 3 puerros
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 200 gramos de mejillones
• 200 gramos de camarones
• 200 gramos de centolla
• jugo de 1/2 limón
• 1/4 taza de […]
Capeletti de calabaza
INGREDIENTES (4 porciones)
MASA BASE:
• 200 gramos de harina
• 1 huevo
• 20 c.c. de agua
• 20 c.c. de aceite de oliva
• sal, a gusto
RELLENO:
• 2 tazas de calabaza
• 100 gramos de ricotta
• 1 huevo
• 50 gramos de pan blanco rallado
• 100 gramos de queso rallado
• nuez moscada, a gusto
• sal y pimienta, a gusto
SALSA:
• 1 kg. […]
Ravioles de ricotta
INGREDIENTES (4 porciones)
MASA:
• 500 gramos de harina
• 2 huevos
• 3 yemas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 vaso de agua
RELLENO
• 400 gramos de ricotta
• 2 cucharadas de queso rallado
• 150 gramos de jamón cocido (york) procesado
• sal, pimienta a gustoÂ
• nuez moscada, a gusto
SALSA:
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de manteca
• […]
Nutrición funcional - Fideos mostacholes con verduras
INGREDIENTES Para 4 porciones
• 400 gramos de fideos mostachole
• 2 berenjenas medianas
• 1 penca de apio
• 1/4 de repollo blanco chico
• 1/4 pimiento rojo
• 1/2 cebolla grande
• 200 gramos de tomatitos cherry
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 12 hojasde albahaca
• Sal marina fina a gusto
• Pimienta de molinillo […]

