Categoría: Con Arroz
Ensalada de arroz con mayonesa verde
INGREDIENTES (para 4 personas)
arroz, 300 gramos
alcaparras en vinagre, 2 cucharadas
atún en aceite, 100 gramos
pepinos en vinagre, 30 gramos
aceitunas verdes descarozadas, 50 gramos
mayonesa, 250 gramos
espinaca hervida, un puñado
perejil, un manojo
aceite de oliva virgen, 6 cucharadas
albahaca, unas hojas
el jugo de un limón
sal y pimienta en grano
PREPARACIÓN:
Escurrir y cortar los pepinos y las aceitunas. Colocarlos en un bol […]
Croquetas de arroz con tomate
INGREDIENTES (para 20 unidades):
arroz, 300 gramos
cebolla, una chica
manteca, 40 gramos
vino blanco seco, medio vaso
caldo de verdura, medio litro
PARA LA SALSA DE TOMATE:
tomates maduros y fuertes, 300 gramos
cebollitas de verdeo, 2
albahaca, un ramito
aceite de oliva, 3 cucharadas
sal y pimienta
PARA EL ACABADO:
huevos, 2
manteca, una cucharada
pan rallado, 3 cucharadas
PREPARACIÓN:
Pasar los tomates por agua caliente durante 1 minuto, escurrirlos, […]
Arroz con pescado
INGREDIENTES
• 300 gramos de pescado blanco
• 2 cucharadas de ajo picado
• 2 tazas de harina de maÃz
• cantidad necesaria de aceite
• 3 huevos
• 1 morrón picado
• 1/2 taza de cebolla china
• 500 gramos de arroz cocido
• sal, ajinomoto
PREPARACIÓN
Cortar los filetes de pescado en tiritas y macerar con el ajo picado y la sal. Luego, pasarlo […]
Diabéticos - arroz con hierbas y queso
INGREDIENTES
• 5 tazas de caldo light de verduras o de gallina
• 1 cebolla picada
• 1 y 1/2 taza de arroz grano largo
• 1/4 de taza de vino blanco seco
• 1/3 de taza de queso light rallado
• 1/2 taza de mezcla de hierbas frescas picadas chiquito (perejil, orégano, tomillo y salvia)
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
En una cacerola con […]
Croquetas de arroz y espinaca al horno
INGREDIENTES
• Arroz: 3/4 de taza (de té)
• Agua: 2 tazas
• Sal y pimienta a gusto
• Rebanadas de pan blanco: 2
• Queso rallado: 2 cucharadas soperas
• Perejil picado: 1 cucharada sopera
• Claras: 2
PARA EL RELLENO
• Espinaca fresca o congelada: 150 gramos
• Sal a gusto
• Aceite: 2 cucharadas soperas
• Diente de ajo picado: 1
• Pimienta y nuez […]
Diabéticos - Paquetitos de pescado
INGREDIENTES
• 3/4 de taza de arroz blanco cocido en agua con sal
• 1 cebolla de verdeo picada
• 1/2 cucharadita de ralladura de cascara de limón
• 4 filetes medianos de merluza, brotóla, etc.
• 8 rodajas finas de tomate
• Sal
• Pimienta
• RocÃo vegetal
PREPARACIÓN
Mezclar el arroz con la cebolla de verdeo y la ralladura de limón. Salpimentar. Lavar […]
Risotto con hongos
INGREDIENTES
• 1 cebolla Â
• 2 puerros Â
• 300 gramos de arroz arbóreo Â
• 1/2 pocillo de vino blanco Â
• 200 gramos de champiñones Â
• 1 litro de caldo
• 50 gramos de hongos de pino (remojados) Â
• 100 gramos de hongos portobello Â
• 50 gramos de hongos porchini (remojados) Â
• 1 cucharadita de margarina Â
• 1 cucharada de queso rallado
PREPARACIÓN
Picar la cebolla y los puerros […]
Diabéticos - Arroz con comino
INGREDIENTES
• 1 cebolla grande picadaÂ
• 3 dientes de ajo picados
• 1 y 1/2 taza de arroz blanco
• 1 cucharada de semillas de comino Â
• 1 lata de tomates cubeteados Â
• 4 tazas de caldo light de verduras bien caliente
• 3 cucharadas de cilantro o perejil picadoÂ
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
En una cacerola con un fondo de 1/4 taza de […]
Risotto de verduras asadas
INGREDIENTES (6 PORCIONES)
pimientos verdes 2
pimientos rojos 2
pimientos amarillos 2
cebolla tierna 3
tomates 6
arroz arborio 6 tacitas pequeñas
vino blanco 1 taza
caldo de verduras o pollo 1 litro (el doble de caldo que de arroz)
tomillo fresco 2 - 3 ramitas
romero fresco unas ramitas
salvia unas hojas
sal y pimienta a gusto
aceite 6 cucharadas
PREPARACIÓN
Limpie las verduras, rocÃelas con el aceite de […]
Croquetas de arroz con tomate
INGREDIENTES (para 20 unidades):
arroz, 300 g
cebolla, una chica
manteca, 40 g
vino blanco seco, medio vaso
caldo de verdura, medio litro
PARA LA SALSA DE TOMATE:
tomates maduros y fuertes, 300 g
cebOllitas de verdeo, 2
albahaca, un ramito
aceite de oliva, 3 cucharadas
sal y pimientaÂ
PARA EL ACABADO:
huÃevos, 2
manteca, una cucharada
pan rallado, 3 cucharadas
PREPARACIÓN:
Pasar los tomates por agua caliente durante 1 minuto, escurrirlos, […]

