Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
Primera preparación:
3 berenjenas
1 tomate cortado en concasé
aceite de oliva
aceitunas y alcaparras
1 diente de ajo
1/2 sobre de gelatina sin sabor
1 vaso de vino tinto
300 gramos de queso crema
Segunda preparación:
3 pimientos rojos
1 pimiento verde
1 echalote picado
aceite de oliva
1/2 sobre de gelatina sin sabor
250 c.c. de crema de leche
Tercera preparación:
1 diente de ajo
5 zapallitos
aceite de oliva
1 […]

Esta preparación tiene su origen en Pavia, de donde proviene su nombre.
INGREDIENTES
2 ramas de blanco de apio
1 puerro
1 zanahoria
1 rodaja de calabaza
4 cucharadas de puré de tomate
Laurel
Pimienta en grano
200 gramos de carne desgrasada
4 huevos
Para acompañar:
4 cucharadas de queso rallado
4 rodajas de pan integral
PREPARACIÓN
Tostar las rodajas de pan integral y reservarlas. Luego, colocar 1 litro de […]

INGREDIENTES
8 crepes
16 fetas (lonchas) de queso
1 ramo de ciboulette
8 salchichas alemanas
1/2 repollo colorado
1/2 repollo blanco
4 cebollas
1 pocillo de aceite
100 cc. de vino blanco
sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
Comprar o realizar 8 crepes. Extenderlos y acomodar sobre cada uno 2 fetas de queso. Disponer luego las hojitas de ciboulette enteras y a lo largo. Colocar las salchichas […]

INGREDIENTES
2 endibias firmes
1 taza de brotes de soja
1 cucharada de hojas de brotes de porotos mungo
4 cucharadas de granos de choclo cocidos
1 cucharada de maníes
Aderezo:
1 pote de yogur sabor natural
Jugo de 1 limón
Sal
Pimienta
4 cucharaditas de aceite de canola u oliva
1 cucharada de mayonesa
PREPARACIÓN
Cortar el cogollo de las endibias, separar las hojas, lavarlas bien y secarlas […]

INGREDIENTES
•  500 gramos de ananá fresco
•  2 manzanas
•  1 limón mediano
•  7 gramos de gelatina sin sabor
 
PREPARACIÓN
Retirar la corteza del ananá y extraer la pulpa, extraer el centro y luego cortar en cubos; procesar. Por otro lado, pelar las manzanas y cortar por la mitad, retirando centros y semillas; disponer éstos últimos en […]

INGREDIENTES
■  3 batatas
■  1 cebolla
■  1/2 morrón verde
■  3 fetas (lonchas) de panceta ahumada (bacon ahumado)
■  perejil fresco picado
■  4 huevos
■  1/2 chile fresco,
■  aceite para freír
PREPARACIÓN
Pelar las batatas y cortarlas en bastones finos. Freír en aceite hasta dorar. Reservar. Saltear durante 3 minutos la cebolla cortada en láminas y la panceta en tiras. […]

INGREDIENTES
■  8 yemas
■  100 gramos de azúcar
■  1/2 taza de vino marsala
■  1 naranja
■  1 cucharada de cacao en polvo
PREPARACIÓN
Retirar la ralladura de la naranja y su jugo. Mezclar con las yemas, el vino y el azúcar. Cocinar en un bol de metal en baño de María a fuego bajo. Remover constantemente con batidor […]

INGREDIENTES
■  4 tapas para empanadas
Relleno:
■  200 gramos de suprema de pollo s¡n piel
■  1 cebolla picada
■  1 ají picado
■  2 tomates redondos picados, sin piel ni semillas
■  2 dientes de ajo picados
■  2 chiles rojos picantes pequeños, sin semillas y picados
■  1/2 taza de caldo
■  Laurel
■  Cilantro fresco finamente picado
■  Orégano
■  2 cucharaditas de pimentón
■  […]

INGREDIENTES
■  28 capeletis de verdura
■  400 c.c. de leche
■  1 pote de crema de leche
■  2 cucharadas de fécula de maíz
■  2 cucharadas de queso rallado
■  Sal
■  Pimienta
Para decorar:
■  Hojas de eneldo
PREPARACIÓN
Hervir los capeletis en abundante agua con sal. Mientras tanto, llevar la leche al fuego hasta que comience a hervir. Agregar entonces la fécula […]

INGREDIENTES (para 4 personas)
■  carne de ternera 500 gramos en rodajas finas
■  queso fontina 100 gramos en fetas
■  manteca 20 gramos
■  queso parmesano rallado 8 cucharadas
■  huevos 2
■  sal
PARA LA GUARNICIÓN:
■  tomates cherry 2 o 3
■  lechuga unas hojas
PREPARACIÓN:
Untar con manteca una cacerolita con tapa adecuada para la cocción en baño de María. Batir los […]