Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES
•  500 gramos de ananá fresco
•  2 manzanas
•  1 limón mediano
•  7 gramos de gelatina sin sabor
 
PREPARACIÓN
Retirar la corteza del ananá y extraer la pulpa, extraer el centro y luego cortar en cubos; procesar. Por otro lado, pelar las manzanas y cortar por la mitad, retirando centros y semillas; disponer éstos últimos en […]

INGREDIENTES
■  3 batatas
■  1 cebolla
■  1/2 morrón verde
■  3 fetas (lonchas) de panceta ahumada (bacon ahumado)
■  perejil fresco picado
■  4 huevos
■  1/2 chile fresco,
■  aceite para freír
PREPARACIÓN
Pelar las batatas y cortarlas en bastones finos. Freír en aceite hasta dorar. Reservar. Saltear durante 3 minutos la cebolla cortada en láminas y la panceta en tiras. […]

INGREDIENTES
■  8 yemas
■  100 gramos de azúcar
■  1/2 taza de vino marsala
■  1 naranja
■  1 cucharada de cacao en polvo
PREPARACIÓN
Retirar la ralladura de la naranja y su jugo. Mezclar con las yemas, el vino y el azúcar. Cocinar en un bol de metal en baño de María a fuego bajo. Remover constantemente con batidor […]

INGREDIENTES
■  4 tapas para empanadas
Relleno:
■  200 gramos de suprema de pollo s¡n piel
■  1 cebolla picada
■  1 ají picado
■  2 tomates redondos picados, sin piel ni semillas
■  2 dientes de ajo picados
■  2 chiles rojos picantes pequeños, sin semillas y picados
■  1/2 taza de caldo
■  Laurel
■  Cilantro fresco finamente picado
■  Orégano
■  2 cucharaditas de pimentón
■  […]

INGREDIENTES
■  28 capeletis de verdura
■  400 c.c. de leche
■  1 pote de crema de leche
■  2 cucharadas de fécula de maíz
■  2 cucharadas de queso rallado
■  Sal
■  Pimienta
Para decorar:
■  Hojas de eneldo
PREPARACIÓN
Hervir los capeletis en abundante agua con sal. Mientras tanto, llevar la leche al fuego hasta que comience a hervir. Agregar entonces la fécula […]

INGREDIENTES (para 4 personas)
■  carne de ternera 500 gramos en rodajas finas
■  queso fontina 100 gramos en fetas
■  manteca 20 gramos
■  queso parmesano rallado 8 cucharadas
■  huevos 2
■  sal
PARA LA GUARNICIÓN:
■  tomates cherry 2 o 3
■  lechuga unas hojas
PREPARACIÓN:
Untar con manteca una cacerolita con tapa adecuada para la cocción en baño de María. Batir los […]

PREPARACIÓN
Masa:
•   1 taza de harina leudante
•   2 cucharaditas de aceite de maíz
•   2 cucharaditas de hierbas picadas (perejil, tomillo, orégano)
•   1/3 de taza de leche
Salsa:
•   200 gramos de cebollas de verdeo picadas
•   1 zanahoria cortada en rodajas
•   2 zucchines cortados en rodajas
•   300 gramos de calabaza cortada en cubos
•   1/2 vaso de vino blanco
•   2 […]

Batir bien 6 yemas con 80 gramos de mazapán, la ralladura de 1 limón y 60 gramos de azúcar, hasta obtener una masa espumosa. Reservar. Batir 5 claras hasta espumar y añadir 60 gramos de azúcar hasta formar un merengue bien firme. Incorporar el merengue a la mezcla reservada, con movimientos suaves y envolventes. Incorporar, […]

INGREDIENTES
•  1 alcayota
•  600 gramos de azúcar por cada kilo de fruta ya cocida y limpia
•  Cascaritas de limón, jengibre, clavo o canela, a gusto
VARIOS
•  Queso parmesano en láminas, cantidad necesaria
•  Nueces peladas cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Hierva la alcayota entera hasta que permita que entre el cuchillo (aproximadamente, 1 hora). Parta al medio en redondo. Retire las […]

Su nombre original es Coriandrum Sativum, pero se conoce como coriandro a la semilla y como cilantro a la hierba de la misma planta. Originario de la zona mediterránea, proviene de la familia de las Apiáceas y es una planta de tallos rectos, hojas compuestas, flores de color blanco o rosa y frutos esféricos de […]