Trucos De Cocina .es

Es conocida también como pimienta roja, chile en polvo o guindilla, según la región. Proveniente de una o varias especies de Capsicum (chile o ají), se obtiene a partir de la molienda de sus frutos secos. Gracias a su sabor picante tan característico y al aporte de sus nutrientes tiene los siguientes usos:
 USO MEDICINAL
Esta especie […]

La clara aporta proteínas animales, numerosas vitaminas del complejo B y minerales como magnesio, potasio, selenio y fósforo. La yema tiene menor cantidad de proteínas y aporta fundamentalmente grasas -en su mayoría insaturadas- y colesterol. También contiene minerales como fósforo, zinc y selenio; y vitaminas como A, B12, E y D. Es moderada en calorías […]

Ubicado en Oriente Medio, el Libano es un pequeño país que limita con Siria, Israel y las costas del Mediterráneo. Variada, sofisticada y exótica, la gastronomía de este lugar posee particularidades autóctonas y logró una llamativa combinación de las influencias de las cocinas europea y oriental. Entre los principales ingredientes que utilizan se destacan el […]

INGREDIENTES
4 pocillos tamaño café de lentejas
1 cebolla picada
2 ramas de blanco de apio picadas
200 gramos de chauchas rollizas
1/2 ají rojo cortado en cubos
1/2 ají amarillo cortado en cubos
1 puerro picado
1 hoja de laurel
1 rama de romero
1 diente de ajo picado
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
1 litro de agua
Sal
Pimienta
Rocío vegetal
PREPARACIÓN
Cubrir la […]

Este pescado sirve de alimento para la raza humana desde la Antigüedad. De cuerpo alargado, el salmón puede alcanzar hasta 1 metro de longitud. Está cubierto por pequeñas escamas redondeadas y una aleta carnosa entre la aleta dorsal y la cola. Su coloración varía de rojo y verde a azul verdoso y puede pesar entre […]

INGREDIENTES
1 corvina o bacalao de 1 1/2 kg aproximadamente
2 zanahorias cortadas en rodajas
2 papas chicas cortadas en cubos
4 tomates pelados y sin semillas
1 cebolla cortada en aros
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 litro de caldo
Sal
Pimienta
4 cucharaditas de aceite
Parar decorar:
Perejil picado
PREPARACIÓN
Limpiar el pescado retirando las visceras. Colocar el caldo, las zanahorias, la cebolla, […]

INGREDIENTES
350 gramos de frutillas
1 sobre de gelatina sin sabor
190 cc de crema 0 %
320 gramos de queso blanco descremado
8 cucharadas de edulcorante en polvo (de frasco)
3 claras
PREPARACIÓN
Disolver el sobre de gelatina en 2 cucharadas de agua fría y dejar esponjar. Calentar suavemente hasta que vuelva a ponerse líquida. Agregar a las frutillas y procesar […]

INGREDIENTES
1 paquete de espárragos verdes (aproximadamente 500 gramos)
1 cebolla grande picada y blanqueada
200 gramos de queso blanco descremado
1/2 taza de leche descremada
2 huevos
2 claras
3 cucharadas de ciboulette (cebollino) picada
Sal
Pimienta
Rocío vegetal
PREPARACIÓN
Quitar la última parte del tallo de los espárragos y descartar. Cocinar el resto en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurrir, cortar las […]

INGREDIENTES
1 pre-pizza congelada
Provenzal
200 gramos de champiñones
Sal
250 gramos de queso port salut
Pimienta
1 lata de puré de tomates
Rocío vegetal
Orégano

PREPARACIÓN
Picar los champiñones y rehogarlos en una sartén con rocío vegetal. Luego, llevar el tomate al fuego con orégano, provenzal, sal y pimienta. Cocinar hasta que el agua se evapore y quede una salsa espesa. Mientras tanto, cocinar la […]

El pescado es muy nutritivo y fácil de digerir. Sin embargo, la presencia de espinas puede dificultar su consumo porque resultan peligrosas, especialmente para los más chicos. Para preparar pescados rellenos o ricos filetes libres de espinas, le mostramos el método de desespinado.
 PASO A PASO
 Desescamado:
Para quitar las escamas al pescado:
• Colocar la pieza de pescado […]