Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES (8 porciones)
•  300 gramos de truchas despinadas
•  1/4 de cucharadita de sal
•  1 huevo
•  150 c.c. de crema de leche
•  200 c.c. de leche
•  pimienta blanca, a gusto
•  1 ramito de perejil
Para la salsa
•  1 echalotte
•  jugo de 1 limón
•  150 gramos de manteca
•  1 ramo de cebolletas
•  sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
Cortar las […]

INGREDIENTES (para 30 porciones)
•  1 pan de campo
•  2 cucharadas de ajo y hierbas picados
•  cantidad necesaria de aceite de oliva
Para el relleno calabres
•  300 gramos de mozarella
•  200 gramos de tomates secos
•  3 anchoas
•  50 gramos de aceitunas verdes
•  1 ramo de albahaca fresca
•  sal y pimienta en grano, a gusto
Para el relleno napolitano
•  […]

INGREDIENTES
•  2 berenjenas
•  2 morrones rojos
•  100 gramos de ricotta
•  100 gramos de queso feta
•  1 atado de rúcula
•  5 cucharadas de aceite de oliva
•  sal y pimienta, a gusto
Para la salsa
•  1 taza de perejil
•  1/2 taza de aceite de oliva
•  4 anchoas en aceite
•  1/2 diente de ajo
PREPARACIÓN
Cortar el centro de cada berenjena […]

 
INGREDIENTES
Para los crêpes
•  500 c.c. de leche
•  250 gramos de harina
•  5 huevos
•  30 gramos de manteca
•  1 pizca de sal
Para la mousse blanca
•  200 gramos de crema pastelera
•  200 gramos de chocolate blanco
•  400 c.c. de crema de leche
•  4 claras
•  180 gramos de azúcar
•  14 gramos de gelatina sin sabor
Para la mousse […]

INGREDIENTES
•  3 lomitos de cerdo
•  1 kg. de sal gruesa
Para el chutney
•  500 gramos de tomates cherry
•  50 gramos de pasas de uva sin semillas
•  300 gramos de cebollas chicas
•  250 gramos de azúcar moreno
•  2 ramas de canela
•  1 cucharadita de jengibre en polvo
•  1 vaso de vinagre de manzanas
•  1 vaso de vino […]

INGREDIENTES
•  1 pollo
•  jugo de 1 limón
•  150 c.c. de vino blanco
•  150 c.c. de caldo de ave
•  4 puerros
•  sal y pimienta, a gusto
Para acompañar
•  1 calabaza
•  2 papas
•  2 batatas
•  2 puerros
Para el adobo
•  1 pocillo de aceite
•  2 cucharadas de jugo de limón
•  1 cucharadita de ají molido
•  1 cucharadita de orégano
•  […]

INGREDIENTES
•  1 pollo cortado en presas
•  20 gramos de manteca
•  cantidad necesaria de aceite de oliva
•  50 gramos de panceta salada
•  1/2 vaso de vino marsalla
•  4 tomates
•  200 gramos de hongos frescos
•  50 gramos de hongos secos
•  1 cucharada de perejil
•  1 diente de ajo
•  50 c.c. de crema de leche
•  hierbas frescas, a […]

INGREDIENTES
Para el bizcochuelo
•  100 gramos de harina
•  1 cucharadita de polvo para hornear
•  225 gramos de manteca
•  225 gramos de azúcar rubio
•  4 huevos
•  100 gramos de avellanas
•  225 gramos de chocolate
•  1 pizca de sal
Para el relleno
•  400 gramos de mascarpone
•  50 gramos de avellanas
Para el baño
•  150 gramos de chocolate cobertura
•  3 cucharadas […]

INGREDIENTES (para 30 unidades)
•  1 kg. de harina 0000
•  4 cucharaditas de polvo para hornear
•  300 gramos de manteca
•  1 cucharada de sal
•  100 gramos de queso fontina
•  100 gramos de queso fresco
•  150 gramos de jamón cocido
•  cantidad necesaria de leche
PREPARACIÓN
Colocar en un bol la harina, la sal, el polvo para hornear y la […]

INGREDIENTES
•  750 gramos de repollitos de Bruselas
•  3 zanahorias
•  cantidad necesaria de sal
Para el ligue
•  200 c.c. de crema de leche
•  100 c.c. de leche
•  5 huevos
•  3 cucharadas de queso rallado
•  1 cucharada de mostaza
•  2 cucharadas de perejil
•  sal y pimienta, a gusto
Para la salsa
•  250 c.c. de crema de leche
•  2 cucharadas […]