Trucos De Cocina .es

INGREDIENTES PARA 6-8 PORCIONES
Para el merengue:
100 gramos de clara de huevo (unas 4)
100 gramos de azúcar
100 gramos de azúcar glass
Para el relleno:
200 gramos de fresas silvestres
100 gramos de frutas del bosque
200 cc de nata
3 yemas de huevo
80 gramos de azúcar
1/4 litro de leche
20 gramos de harina
1/2 sobre de vainillina
la piel de 1/2 limón
Para la decoración:
1 […]

INGREDIENTES (para 8 porciones)
papas, 1200 gramos
cebollas, 400 gramos
hongos secos, 60 gramos
huevos, 6
queso rallado, 12 cucharadas
pan rallado, 8 cucharadas
manteca, 20 gramos
ajo 4 dientes
perejil, un ramito
aceite de oliva, 8 cucharadas
sal
PREPARACIÓN:
Poner los hongos secos en remojo en un bol con agua tibia durante 20 minutos. Lavar y pelar las papas. Pelar y picar las cebollas y el ajo; […]

INGREDIENTES(6 PORCIONES):
agua, 3 litros
papas, 1 kilo
zanahorias, 5
puerros, 2
col, 1
porotos, un puñado
cebollas, 2
dientes de ajo, 6
1 bouquet garní (perejil, tomillo y laurel)
sal y pimienta a gusto
confit o muslo de pato, 3
jamón de Bayona con o sin hueso (o jamón del que haya), un trozo
PREPARACIÓN:
En una olla de metal, caldero o recipiente de barro hierva 3 litros […]

INGREDIENTES(6 PORCIONES):
bacalao seco salado, 1/2 kilo
aceite de oliva, 1/2 taza
harina, 50 gramos
ajo picado, 3 dientes
chile o pimienta de Cayena, 1 - 2
pimiento rojo, 1
pimiento verde, 1
pimiento amarillo, 1
tomates pelados y picados, 3
papas, 3
laurel, 1 hoja
clavo de olor, 1
aceitunas, 200 gramos
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
Deje remojando en agua el bacalao durante la noche anterior a la […]

INGREDIENTES (para 4 personas):
mejillones, 1 kg
manteca, 60 gramos
panceta ahumada cortada en fetas finas, 80 gramos
perejil, unas ramitas
el jugo de un limón
orégano
tomillo
pan rallado
sal
PREPARACIÓN:
Lavar los mejillones cuidadosamente, raspándolos bien. Dejar que se abran al vapor en una cacerola tapada. Retirarlos del fuego cuando estén abiertos, separar los moluscos de sus valvas y reservarlos. Limpiar y picar el […]

INGREDIENTES (para 4 personas)
bacalao, 400 gramos cortado en trozos     
acelga, 800 gramos
leche, un litro
perejil, un ramito
ajo, dos dientes
aceite de oliva
harina
sal
PREPARACIÓN:
Poner en remojo el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua de tanto en tanto. Escurrirlo y colocarlo en otro recipiente con la leche durante 2 horas. Limpiar la acelga, lavarla y hervirla en una cacerola durante […]

Ingredientes para 6 personas:
Para la móusse de chocolate blanco:
225 gramos de chocolate blanco
30 gramos de mantequilla
40 gramos de azúcar glass
4 cucharadas de nata
1 clara de huevo
Para la mousse de chocolate fondant:
100 gramos de chocolate fondant
100 cc de nata
50 gramos de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de ron
Para la decoración:
100 cc de nata
habanitos (galletitas cilíndricas bañadas en chocolate)
Preparación:
Preparar […]

INGREDIENTES (para 20 unidades):
arroz, 300 g
cebolla, una chica
manteca, 40 g
vino blanco seco, medio vaso
caldo de verdura, medio litro
PARA LA SALSA DE TOMATE:
tomates maduros y fuertes, 300 g
cebOllitas de verdeo, 2
albahaca, un ramito
aceite de oliva, 3 cucharadas
sal y pimienta 
PARA EL ACABADO:
huíevos, 2
manteca, una cucharada
pan rallado, 3 cucharadas
PREPARACIÓN:
Pasar los tomates por agua caliente durante 1 minuto, escurrirlos, […]

INGREDIENTES (para 4 personas):
carne picada, 600 gramos
cebollas, 2
salvia, unas 6 hojas
huevos, uno
nuez moscada, una pizca
canela en polvo, una pizca
vinagre de vino, un vaso
aceite de oliva, 3 cucharadas
aceite de girasol
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
En un bol grande colocar la carne picada, junto con la canela, la nuez moscada y el huevo. Salpimentar y mezclar bien los ingredientes. Formar […]

INGREDIENTES (para 4 personas)
camarones, 500 gramos
palta (aguacate), una
uvas blancas, un racimo
jugo de naranja, 3 cucharadas
mayonesa, 100 gramos
yogur natural, 125 gramos
el jugo de medio limón
sal y pimienta en grano
PREPARACIÓN:
Lavar los camarones y cocinarlos durante 5 minutos en una cacerola con agua y sal. Escurrirlos, dejarlos enfriar, quitarles la cabeza y pelarlos. Mientras tanto, preparar una salsa: […]