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ALMENDRAS: Gran poder nutritivo

La almendra integra el grupo de los frutos secos, alimentos con valiosos nutrientes para la salud. Entre sus beneficios se destacan los siguientes:
• Disminuye el colesterol LDL (malo).
• Mejora la circulación y ayuda a controlar la presión arterial.
• Colabora en la prevención de enfermedades cardiovasculares, cancerígenas y diabetes.
• Disminuye el riesgo de aumentar de peso (si se consume con moderación).
• Aumenta las defensas.
• Fortalece los huesos.

COMO ELEGIRLAS:

A la hora de comprar almendras:
• Prefiéralas con cascara porque aportan más beneficios y tienen una vida útil más larga. Recuerde, además, que las que compra envasadas herméticamente, duran más que las que se venden a granel (sueltas).
• Controle que la cascara no esté manchada, humedecida ni rota.
• Si las compra a granel, controle que sean de color uniforme.

COMO ALMACENARLAS:
Para evitar que se humedezcan y vuelvan rancias, almacene las frutas con cascara en un recipiente hermético, y guárdelas en un lugar oscuro y fresco. Si las coloca en la heladera, se mantendrán por varios meses. Si prefiere freezarlas, durarán hasta 1 año.

COMO CONSUMIRLAS:
Para aprovechar todos sus beneficios prefiera las almendras enteras sin tostar, ya que los antioxidantes que poseen se encuentran en la piel y se pierden con la acción del calor. Puede agregarlas al yogur junto con trozos de frutas frescas, disfrutar de una deliciosa salsa de vegetales con almendras picadas, incorporarlas en una ensalada de arroz, chauchas y pepinos o agregarlas en trozos a preparaciones que incluyan pollo.

¿CUÁNTO CONSUMIR?
Se recomienda 1 porción de frutas secas por día  -120 calorías- lo que equivale a: 10 mariposas de nuez ó 20 almendras ó 20 avellanas

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Ingredientes
Masa
200 gramos de harina integral
200 gramos de harina común
1 huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharadita de nuez moscada
Agua, cantidad necesaria

Relleno
1/2 k de hojas de acelga sin las pencas
1/4 k de cebolla picada
1/4 k de verdeo picado
10 cucharadas de aceite de girasol
3 huevos
2 cucharadas de queso rallado
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
Curry

Preparación

Para realizar la masa mezclamos las harinas, la nuez moscada, sal y pimienta, distribuimos en forma de corona y en el centro colocamos un huevo, aceite, agua y comenzamos a amasar lentamente, uniendo todos los ingredientes hasta formar un bollo que dejamos reposar 30 minutos. Aparte, vamos preparando el relleno: para eso limpiamos las hojas de acelga (sin pencas) y las pasamos por agua hirviendo hasta que estén tiernas (proceso de blanqueado). Rehogamos en aceite la cebolla cortada en daditos y el verdeo cortado en juliana, cocinamos en fuego suave hasta que esté todo tierno y agregamos la acelga picada. Aparte batimos los huevos junto con el queso rallado, él curry, la nuez moscada, sal y pimienta. Luego, estiramos la masa con un palote y forramos un molde de tarta pincelado en aceite. Agregamos las verduras y cubrimos con el batido de los huevos. Cocinamos en horno moderado hasta que la preparación esté firme y la masa cocida: nos podemos dar cuenta cuando vemos los bordes de la masa dorados y la preparación bien firme.

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 INGREDIENTES
Bananas: 450 gramos
Huevos: 3
Aceite: 80 cc
Azúcar molida: 250 gramos
Harina leudante cernida: 400 gramos

PARA EL MOLDE
Aceite: cantidad necesaria

PARA EL DULCE DE COCO
Coco rallado: 150 gramos
Azúcar molida: 200 gramos
Agua: 1 vaso y 1/2 pocillo
Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas

PARA DECORAR
Cerezas al marrasquino: cantidad necesaria
Rodajas de banana pinceladas con jugo de limón: cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Bizcochuelo. Colocar las bananas en trozos, los huevos, el aceite y el azúcar molida en el vaso de la licuadora. Trabajar hasta obtener un licuado. Luego, añadir 100 gramos  de harina y licuar nuevamente. Volcar la preparación en un bol. Incorporar el resto de la harina e integrarla con un batidor de alambre. A continuación, pasar la preparación a un molde pincelado con aceite. Llevar a horno moderado durante 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Dulce de coco. Poner los 150 gramos de coco rallado en una cacerola. Agregar el azúcar molida y el vaso de agua. Llevar sobre el fuego hasta romper el hervor. Luego, adicionar el almidón de maíz previamente disuelto en 1/2 pocillo de agua; cocinar unos minutos hasta que la preparación espese. Retirar y dejar enfriar. Cortar el bizcochuelo en 2 capas iguales. Aplicar la mitad del dulce de coco sobre la capa inferior, esparciéndolo bien. Acomodar la otra capa del bizcochuelo sobre el dulce. Cubrir la superficie de la torta con el resto del dulce de coco y las rodajas de banana pinceladas con jugo de limón (para que no se pongan negras). Por último, agregar las cerezas al marrasquino.

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INGREDIENTES
100 gramos de fideos de pasta seca de trigo candeal sin huevo, tipo espirales
1 palta pequeña (aguacate)
Jugo de 1 limón
2 tomates redondos
100 ramos de queso port salut
1 cucharada de piñones

Aderezo:
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
4 cucharaditas de aceite de maíz
Jugo de 1 limón
1 cucharada de hojas de albahaca cortadas en juliana
1 cucharada de mostaza
Sal
Pimienta

Para decorar:
1 ramillete de albahaca fresca

PREPARACIÓN

Colocar los ingredientes del aderezo en un bol pequeño y batir fuertemente hasta formar una emulsión homogénea. Aparte, hervir la pasta en abundante agua con poca sal y cuando esté al dente colar y enjuagar con agua fría. Rociar con un poco del aderezo, mezclar y dejar enfriar en la heladera en un recipiente con tapa o cubierto con papel foil. Cortar los tomates y el queso en rodajas medianas. Pelar la palta, cortarla por la mitad a lo largo, retirar el hueso, dividirla en gajos y rociarla con el jugo de limón. Acomodar en platos individuales el tomate, el queso y la palta de manera alternada formando un abanico, rociarlos con el resto del aderezo y colocar los fideos a un costado. Decorar con ramitas de albahaca fresca y servir enseguida con los piñones esparcidos encima. Se recomienda preparar la palta y los tomates,momentos antes de servir para que no se deterioren.

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INGREDIENTES
8 tostadas de pan francés
1 taza de leche
200 gramos de queso port salut
2 cucharaditas de salsa Worcester
1 vaso de cerveza negra
2 cucharaditas de fécula de maíz

PREPARACIÓN

Colocar la leche en una cacerola pequeña y cuando comience a hervir agregar el queso cortado en bastones y revolver. Una vez que esté derretido, añadir la cerveza y la salsa Worcester, mezclar hasta conseguir una masa homogénea, agregar la fécula de maíz y revolver bien hasta que se espese. Untar las tostadas con la masa de queso espesa. Caliente antes de servir.

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INGREDIENTES

•  500 gramos de ananá fresco

•  2 manzanas

•  1 limón mediano

•  7 gramos de gelatina sin sabor

PREPARACIÓN

Retirar la corteza del ananá y extraer la pulpa, extraer el centro y luego cortar en cubos; procesar. Por otro lado, pelar las manzanas y cortar por la mitad, retirando centros y semillas; disponer éstos últimos en una gasa y atar. Lavar el limón y pelarlo con un pelapapas. Luego cortar por la mitad y extraer su jugo. Colocar en una cacerolita las manzanas ralladas, la gasa con los centros y semillas, el jugo y cáscara de limón y el ananá procesado. Llevar al fuego y cocinar hasta que se reduzca la parte líquida. Retirar del fuego y eliminar la gasa. Procesar y agregar la gelatina sin sabor. Envasar caliente en frascos esterilizados. Rociar con alcohol fino el interior de la tapa y cerrar herméticamente. Se puede conservar hasta 15 días.

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